apron's 에이프런 사워크라우트용 양배추채써는법
사워크라우트 수입산 먹어보았어요
물론 한 병 먹고 사워크라우트 맛이 이렇다 할수는 없지만요
제입에는 영 아닙니다만...
원인이 아마 발효 정지용 살균을 통한 맛의 저하 아닐까 합니다
마치 단무지처럼...
뭐 어잿던 제가 다방면으로 양배추채 썰어 보았는데 절대로 가늘게 안썰어지는거에요
적어도 마음에는 안들었다 그말이지요
그런데 올해 드디어 소원성취를 했읍니다
일단 통양배추는 1/4쪽을 잘라내고 칼로 겉잎쪽위에서 칼로 깍아내듯이 최대한 가늘게 썰어요
칼은 과도가 좋고 천천히 썰면 썰어집니다
계속 썰다보면 요령이 생깁니다
결과적으로 사워크라우트 본고장의 공장용 사워크라우트 부럽지 않은 양배추채가 나온다구요
도구도 구애 받지 않지 가늘게 썰어지지 대박입니다
양배추채는 돈까스에도 필요하고 다용도로 쓰니까 아무래도 도움이 많이 될겁니다
양배추 많이 먹는일 일도 아닐것 같지요
조리법 원작자 에이프런
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