오래전에 안 레시피입니다
정확히 기억은 아난지만 아마도 25-30년은 족히 될거란...
예전에 요리프로에서 접수 했던 완소 레시피 중국요리 전문가의 레시피구요
용도는 만두 먹을때 곁들이는 초간장입니다
일단 생마늘은 원본대로 중국칼로 잘게 다지면 되지만 몇 번 하고나니 너무 귀찮고 짜증이 나서 지금은 다지기로 내립니다
그래도 맛에 그닥 큰 차이는 없어요
그다음 진간장과 식초를 반반씩 석어서 다진마늘과 골고루 섞으면 끝.
만두와 먹으면 환상궁합 같아요
마늘초간장에 생마늘도 곁들여 먹는 것 보고 중국인들 대단하다고...
편마늘도 씹어 먹고 나면 속이 쓰리지만 다진마늘은 속이 안쓰려서 애용 하는데요
중국만두는 느끼하니까 마늘초간장과 먹나본데 한국식 김치 만두에도 잘 어울리더라구요
햇마늘 바로 내려서 마늘초간장 만들면 너무 신선하고 마늘 군덩내 안나고 맛있으니까 밥에 비벼 먹어도 좋아요
조리법 원작자 에이프런
에이프런네 부엌 다음카페 http://cafe.daum.net/apronsday
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