재료
마늘편 1컵(80그램 정도)
수삼편 1컵 (100그램정도)
당근편 1컵 작은 당근 1개분
설탕 300그램(1컵과 1/2컵)
가당용 설탕 3/4컵
조리법
1. 마늘과 당근 수삼은 편으로 썰어둔다
2. 썬재료에 설탕을 추가해서 설탕이 완전히 녹을때 까지 도중에 저어주면서 절여준다
3. 당침 재료는 건더기만 건져서 후라이 팬에 담아준다음 가당용 설탕을 추가해서 중불로 저워 주면서 조려준다
4. 시럽이 큰 거품이 생기면 약불로 줄여서 수저로 떨어뜨려 방울방울 떨어질때 까지 조려준다음 불에서 내려서 2-3분 식혀준다
5. 편재료가 미지근 할때 긁어서 바닥에 붙지 않도록 모아서 그대로 굳혀서 널어 말린다(완전건조)
오늘은 석어서 고가당 편을 만드는데요
고가당은 설탕이 묻어서 보기에도 좋지요
그런데 편 특성상 설탕이 다 묻지는 않지요
그래도 시판용 처럼 설탕 덩어리지요
중요한점은 보다시피 태우지 않아야 된다입니다
왜냐면 설탕이 타면 건강에도 해롭고 색이 어두워서 보기도 싫거든요
그러니까 악착같이 조리지 마시라구요
생강을 당침 하는 이유중 하나는 바로 매운맛 빼기입니다
그런데 나머지 재료는 매운맛 뺄 필요가 없어요
때문에 절여지면 바로 조릴수 있고 여러가지 석어도 하자가 없어요
또 마늘은 매울것 같지만 천만의 말씀이지요
오히려 졸깃하고 맛있고 당근도 이쁘고 맛있어요
사진발이 안받아 그런데 실물이 더 이쁩니다
그리고 남은 설탕은 모아서 따로 보관했다가 조리 할때 쓰고 쓸때 없이 녹여서 마시지 마세요
우리나라 설탕 과소비국이잖아요
설탕은 칼로리만 높기 때문에 살만 찝니다
바로 건져서 쓰는데도 설탕은 정량 쓰세요
안그러면 청이 상해서 버리게 되니까요
청은 조리용으로 쓰거나 차로 쓰세요
선물의 계절이 다가오는데요
시중에 없는 맛있고 이쁜 믹스편 어떨까요
편의 장점은 보관이 용이해서 등산 낙시등에 가져가면 너무 좋지요
조리법 원작자 에이프런
