에이프런네 부엌 에이프런네 부엌 :: '에이프런네 부엌3' 카테고리의 글 목록 (3 Page)
에이프런네 부엌32023. 6. 19. 05:34

 

 

아껴야 산다 태국된장쌈장

 

 

장류에 관심이 많다보니까 외국장류도 종종 사먹는데요

이번에는 태국된장을 먹어보니 달고 도저히 된장으로는 못 먹겠는거에요

그래서 쌈장으로 만들어 먹었어요

일단 우리 고추장과 된장을 대충 석어서 ...

 

맛은 쌈장으로 먹는 것이 그나마 안버리고 먹는 길이네요

쌈장맛은 그런대로 먹을만...

 

식비 줄일려면 어떻게든 식재료 안버리고 다 먹는 길뿐입니다

쌈장으로 먹다 남아서 마파두부 해먹을 예정인데 맛은 먹을만 할듯...

왜냐면 두반장 비슷한 맛이 나기때문이에요

 

세상살기 힘들어도 절대로 사이비종교에 빠지지 마세요

패가망신 하고 비참하게 죽습니다

 

기도와 위로 극동방송

 

조리법 원작자 에이프런 

 

 

 

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에이프런네 부엌32023. 6. 12. 04:19

 

 

제철양파 물없이 담그는 알양파 간장장아찌

 

 

양파장아찌 그닥 좋아하지 않지만 가끔 변덕이 나면 해먹어요

올해도 알양파 들이고 벼르다가 담았다고...

일단 알양파 1키로정도에 간장 1컵 식초 1컵 설탕 1/4컵을 알양파에 부어서 가끔 휘저어서 뒤지어 주면 적당하게 간이 맞고 물낭비 없이 장아찌를 담글수 있습니다

양파에서 물이 생겨서....

 

먹고 남은 국물은 반으로 졸려서 재활용 하면 됩니다

담아서 몇칠이면 먹을 수 있고 1달이상 지나면 짜니까 조금씩 담그세요

마늘도 같은 방법으로 담그면 됩니다

 

물가 오르고 방사능오염수 문제로 사면초가 인데요

정신 바싹 차리고 음식낭비 없이 먹고 식재료 버리는 일 없도록 하면 그나마 도움이 될겁니다

그리고 소금을 사재기 하는데요

우선 재고 있는 업체소금으로 비축하고 정제염도 비축하고 그것도 못한다 하면 수입 암염을 사서 아껴 먹는 수 박에 없겠네요

 

기도와 위로 극동방송

 

조리법 원작자 에이프런 

 

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에이프런네 부엌32023. 6. 6. 04:44

아껴야 산다 폭염대비 오이물김치 짝퉁 개성집오이국수

 

올해도 오이지 담그려고 10키로 사서 반만 담고 나머지는 오지김치 오이소박이등 해먹었습니다

그런데 또 우연히 내눈에 뜨인 정보가 있었으니 그것은 바로 개성집 오이국수 국물이었다고...

 오이국수 국물은 따로 담아서 씁디다

일단 배추 무 양파 오이 사과 배등을 거칠게 다져서 물김치를 담아서 걸러서 국물만 쓴다고...

 

습득한 정보는 바로바로 실습을 안하면 내것이 될수 없습니다

참고로 물 2리터 소금 깍아서 2큰술 액젓 1-2큰술 발효청 2-3큰술 고추가루 5-6큰술이 비율인데요

조리법도 너무 간단해서 다 석으면 끝.

국수말이이기 때문에 약간 짭니다

건더기의 양은 용기의 1/3정도입니다

 

동시에 오이국수용 김치를 따로 담았어요

부추가 없어서 양파로 대치....

 

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홈메이드 오이소박이물김치 오이국수

. . 재료 10인분 오이지오이 5개 절임물 물 6컵 꽃소금 1컵 절임시간 딱 15분 양념 부추 한주먹 양파 1/2개 고운고추가루 1/2컵 꽃소금 깍아서 1큰술 액젓 1큰술 효소나 청 1/4컵 생강즙 1큰술 물 4리터

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김치국물맛은 그냥저냥 왜냐면 음쓰로 담그고 과일도 안써서 ...

그래도 버릴재료 국물이라도 내고 건더기는 복음밥 하거나 찌개용으로 쓰면 되기때문에 너무 좋아요

개성집은 국물은 살얼음으로 얼려서 더 맛있겠지요

어잿든 가치 있는 레시피라고...

 

오이물김치는 탄산이 빨리 빠지기때문에 2키로정도만 담아서 먹고 치우고 또 담그는 것이 좋아요

 

앞으로 식비때문에 고통을 당하게 될겁니다

음쓰라도 한 번 더 먹으라고...

 

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조리법 원작자 에이프런

 

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에이프런네 부엌32023. 5. 29. 04:44

 

아껴야 산다 시든양배추1통 양배추물김치 양배추채 양배추간짜장

 

 

양배추는 항상 큰포기로 사야 직성이 풀리는데 문제는 다 소비하기가 어렵다입니다

그럼에도 큰양배추는 포기가 안된다고...

양배추는 시들면 맛도 떨어지고 식감도 안좋으니까 빨리 소모해야 음쓰 안버리지요

 

일단 양배추로 물김치 잘안하게 되는데요

양배추로 담그면 탄산이 폭발해서 김치말이용으로 최고입니다

떠도는 레시피 물김치용에 양배추만 바꾸면 됩니다

요즘 날씨로는 하루만에 먹을수 있고...

 

그다음 양배추를 채썰어서 찬물에 담그어 살아나게 해서 샐러드나 돈까스에 곁들여 먹으면 좋아요

그래도 남아서 양배추 많이 넣고 간짜장을 했어요

짜장에 고기 넣는일 거의 없다보니 양파 당근 정도 추가해서 복아서 간짜장으로 먹어요

어잿든 시든 양배추 1통 먹기 일도 아니에요

귀찮아서 그렇지...

 

물가 안내립니다

식비는 더 올라갈거에요

재수 없는 소리 해주기 싫지만 미리 각오하고 절약하면 충격도 덜하잖아요

악착같이 절약하되 건강 해치면 더 큰돈 들어가니까 고르게 먹고 체력 지키라고...

요즘 보니까 영양실조 걸리는 사람들이 있는것 같아요

건강해야 살아요

정신 바싹 차리고 음식 잘 먹을 궁리 하라는...

 

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에이프런네 부엌32023. 5. 23. 06:00

 

건새우간장복음 건새우물엿복음

 

국물용건새우는 육수내고 건더기 처리가 스트레스라 잘안먹어요

그런데 복으면 찬거리로 좋아서 종종 해먹는다고...

재료는 너무 간단해서 건새우 300그램 진간장 3큰술 다진파마늘 3큰술 물엿 반컵 식용유 3큰술

일단 건새우를 식용유로 복아서 바삭해지면 나머지양념추가해서 살짝 복으면 끝.

 

우리집 레전드 건해산물복음 전용 양념입니다

명엽채등 복아두면 호불호가 거의 없는 인기조리법이에요

특히 여름에 피서철에 준비하면 인기대박이라고...

 

물엿도 봉지용으로 사니까 알뜰하게 먹으려고 오랫만에 건새우복음을 했네요

삼중수소가 안전하다구요?

일본교포라면 반박해줄텐데 ...

더 위험합니다

 

앞으로 해산물 목숨걸고 먹어야 될거에요

그래서 최대한 수산물 많이 먹어두려고 합니다

동해안만 위험한가 아닙니다

서해안도 중국에서 유해물질 버리는 통에 더 오염이 된다는데 수산물 끓고 살 자신이 없네요

어잿든 소금이라도 비축 많이 하세요

 

해군들이 식수비상이라는데 주변에 해군있으면 정보를 얻고 카더라는 절대로 믿지도 말라고...

아무래도 방사능 측정기 준비해야겠어요

확인하면 안먹을테니...

 

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에이프런네 부엌32023. 5. 16. 05:38

 

 

 

 

제철 마늘종 마늘종간장복음

 

 

요즘 햇마늘종이 맛있어요

마늘고추장장아찌를 좋아하지만 외가에서 먹던 그맛이 안나와 패스...

마늘종도 오래되면 바람이 듭니다

하는수 없이 먹고치웁니다

 

 간단하고 맛있는 간장복음인데요

재료가 허무하지만 밥반찬이 되지요

일단 마늘종을 먹기 좋은 길이로 썰고 간장으로 간해서 복다가 다진청양초 추가해서 복아요

수분이 없기때문에 도시락찬으로도 좋아요

단순무식하지만 마늘종의 달달함 청양초의 매콤함 간장의 짭잘한맛이 마른반찬으로 좋다고...

 

지금도 뱅크런사태가 위험하니까 협자 들어가는 곳 예금보호 알아보고 재산 지키라고...

물가도 올라 에너지올라 너무 힘든데 서민들 어찌살라고 *찍들 저주합니다

주변에서 다 찍었기에 ...

 

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에이프런네 부엌32023. 5. 9. 06:19

 

     아껴야 산다 묵은지 신김치 불고기양념장조림

 

 

묵은지가 한포기 남아서 째려보다가 조렸어요

일단 묵은지 신김치는 물에 행군다음 물에 담그어 신맛 짠맛이 빠지면 찢거나 썰어서 불고기양념장으로 조립니다

불고기양념장은 뻔하잖아요

간장 설탕등 그런데 시판용 양념장 써도 좋아요

 

불고기장으로 조리면 단짠김치조림이 되고 색다르기때문에 먹을만 합니다

원레시피는 어릴적 먹었던 소갈비찜 남은 국물에 묵은지 추가해서 조려먹었던 우리집 레젼드라고...

소갈비 못먹은지 10년인지 20년인지 당최...

뭐 불고기양념장맛으로 먹어도 만족하지요

 

음쓰 안버리고 식비 줄이는법은 오직 다양하게 만들어서 물리지 않고 클리어하는 것입니다

뭐든 많이 많이 만들어두면 다 먹지 못하고 버리는법이지요

요즘도 택배 상자는 줄어도 음쓰는 안줄이던데 아직 정신 못 차리고 음식 천대하고 낭비하는 사람들 많아서 걱정이 됩니다

왜냐면 반드시 댓가를 치루고 후회 할 날 오기때문에...

 

식량난 식량전쟁의 시대로 돌입했고 우리는 살아남기 위해서도 열심히 다양한 조리법으로 음쓰제로를 지향하는 것이 좋을겁니다

원당 오를것 같아요

특히 수입산원당은 달러 오르면 폭등할 수 있어요

상하지 않으니 비축하기 좋지요

 

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에이프런네 부엌32023. 5. 2. 06:38

 

 

 

아껴야 산다 수육돈까스

 

몸이 컨디션도 안좋고 기력보충도 해야되는데 갑자기 돈까스가 먹고싶어요

그런데 주말에 주문해서 어느 하세월에 먹을까 택배받으면 식탐도 떨어질 것이 뻔하고...

궁리하다 돼지고기수육 먹다 냉동한 고기해동해서 돈까스 튀겨먹었습니다

빵가루는 항상 준비할만큼 커틀릿을 좋아하는 관계로 바로 튀길수 있었네요

 

김빠진 부침가루 개어서 빵가루 입혀서 튀기니 너무 수월해요

맛은 육즙도 없고 퍽퍽하지만 급할때 최고더이다

앞으로 급할땐 수육으로 돈까스 해먹기로...

 

튀기고 남은 식용유는 걸러서 1-2번 씁니다

정 못 먹겠다 싶으면그때 재활용비누 만들지요

 

요즘 힘든것은 맞는데 아무도 내색을 안하네요

금방 지나갈 것 같아서 참는지...

이런말 해서 미안한데 어림 없어요

차라리 정신 차리세요

물가고 이기고 살아야 됩니다

 

건강검진 할때 결과지에 의사면담이 뜨면 고혈압 당뇨 고지혈등은 무조건 처방 받지 말고 전단계면 일단 노력해 보겠다 하고 3-6개월 피나는 노력을 해보고 다시 검진하고 정하세요

첫환자라면 처방을 안받고 살 수도 있습니다

처방약 평생 먹어야 되고 약값이 지속적으로 올라가고 건강은 점점 더 나빠집니다

실제로 처방약지옥에 들어 갈뻔 한 사람 구조받아서 잘 압니다

 

처방약 먹기시작하면 합병증도 생기고 부작용도 각오해야 되니까 무조건 내건강부터 챙기세요

주변에  당뇨 전단계있는데 매일 혈당재는데 위생도구 소모비용이 만만치 않고 음식도 조심해야 되니 너무 힘들어합니다

그래도 처방약 안먹으니 다행이라는...

 

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에이프런네 부엌32023. 4. 25. 07:00

 

아껴야 산다 물없이 채소데치기 콩나물초무침

 

 

왠만한 채소류는 데칠때 물을 거의 안씁니다

일단 채소는 물로 행구잖아요

그러면 소량의 물이 묻어 있으니까 그대로 데쳐서 익힙니다

콩나물도 마찬가지인데 필요에 따라 소량의 물을 쓰기도 하지요

콩나물은 대가리가 익어야 되기때문에...

 

콩나물은 미리 다 데쳐서 냉장하고 나물 매운탕등 그때그때 씁니다

안그러면 잔반처리에 너무 스트레스 받기때문에 적어도 한번 데쳐서 3가지정도는 해먹지요

또 콩나물은 찬물로 행구지도 않아요

행구면 세균이 번식하기 때문에 빨리 상합니다

 

콩나물로 무생채양념으로 무쳐도 밥에 비벼먹기 좋아서 콩나물초무침도 해먹고...

 

요즘 아파트단지내 분리수거함에 택배상자가 줄었더군요

병 주워가는 아줌마들도 있고...

하여간 식비가 너무 올라서 힘들지요

어떻게 하면 식비 줄이고 궁상 안떨고 먹을지를 고민하라고...

 

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에이프런네 부엌32023. 4. 18. 06:54

 

정월장 장가르기 전통메주 국간장 된장

 

 

 

올겨울 혹한에 메주 쑤고 장을 담았습니다

그러다보니 1월에 소금물 풀었고...

비율은 간장을 많이 빼기위해서 물을 2배 사용한지라 물 4 소금1 비율로 메주 6키로 물 12리터 사용했어요

그리고 3월에 장을 갈랐어요

 

장을 가르고 남은 간장이 1.5리터 5병 500미리정도 나왔네요

그리고 된장은 6키로정도 되는데 메주덩어리를 으깨서 된장을 담았는데요

염도가 짜기때문에 별도의 소금은 추가하지 않고 윗소금만 솔솔...

그런데 장맛이 별로라 폭염에 재발효 할 생각입니다

 

사진속의 진한간장은 씨간장이고 햇간장은 색이 연하지요

청장이라고 해서 궁궐에서 아주 귀하게 여겼다는데 그이유는 몇달 실온에서 방치 하면 진해지기때문입니다

요즘은 냉동으로 보존하며 되지만 그닥 청장의 매력이 없다보니 안귀해도 좋으니 실온에서 퍼먹기로...

그러다 진해지면 씨간장에 더해서 씨간장으로 먹을겁니다

늘 그래 왔듯이...

 

올해도 우리 어머님표 메주 복원을 못해서 메주는 계속 뛰울계획인데요

시골엄마 장을 사던가 얻어서 재발효 해도 될것 같은데 방법이 없으니 ...

시판용 많이 사먹고 다 실패를 해서 무섭네요

사먹기가...

 

어잿든 우리장 귀한줄 아세요

방사능 피폭 피하려면 암염으로 장을 담아서 김치도 담아야 될것 같아요

장으로 담근김치도 충분히 맛있답니다

그런고로 장김치도 있잖아요

 

지금 경제가 바닥으로 가는데 인터넷보면 멀쩡하네요

정신차리고 절약하고 살고 신협 축협등 뱅크런 올수 있으니 재산 지키고 새마을금고는 보호 안되니 믿지 말라는...

 

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에이프런네 부엌32023. 4. 12. 13:23

 

 

아껴야 산다  쑥갓김밥   달래양념장 꽁치쑥갓조림

 

올해 감사하게도 좋아하는 쑥갓을 실컷 먹었네요

먹다보니 남아서 김밥도 말고 꽁치조림도...

김밥에는 생쑥갓을 시금치대신 씁니다

다른재료는 대충 있는대로 말아서 먹지요

김밥에 생채소 넣으면 색다른맛이 납니다

 

또 조림할때도 생으로 쓰는데요

쑥갓은 연하고 부드럽기 때문에 에너지낭비할 필요가 없어요

지난번에 만든 달래양념장 먹기 싫어서 냉동도 하기싫고 해서 꽁치 조렸어요

맛이야 생선조림 맛이지 달래양념장이라고 다르지 않아요

이가 약한 노약자들은 좋아할듯...

 

그레이트리셋세상이 옵니다

나는 평생 초지일관 흑수저로 살아서 덤덤한데도 무서운어데 깨끗하고 예쁘고 좋은것만 찾는 젊은이들은 힘들건데 노파심이 드네요

성경에 앞서가는 자가 뒤서 가고 뒤서 가는자가 앞서간다는 구절이 있어요

전화위복이 될 수도 있도 겸손하게 살 수도 있으니 참고 견디라는...

 

식비를 절약하려면 음쓰 안버리고 질리지 않게 먹을 궁리를 하세요

한번에 만들어 한가지 먹으려면 고역이고 버리게 되잖아요

그러다보면 실력도 요리연구가 뺨을 치게 될거라는...

 

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에이프런네 부엌32023. 4. 4. 06:55

 

 

아껴야 산다 육수용 디포리 고추장디포리 디포리조림

 

 

올겨울에 멸치를 박스로 사서 디포리는 고추장에도 담아두었습니다

일단 디포리는 내장과 대가리는 다듬어서 육수내서 소면 말아먹고 ...

몸통은 비늘이 너무 억세서 하나씩 까서 고추장과 켜켜로 담았어요

그러고도 남은 다듬어진 디포리는 육수내서 또 국수를 말아 먹었는데요

 

디포리는 멸치와 달라서 삶으면 너무 부드러워집니다

마치 익힌생멸치 비슷한 맛이 ...

그래서 생선양념장으로 조려먹었습니다

꽈리고추 추가해서 국물 없이 조려서...

 

개인적으로 디포리 그닥 좋아하지 않지만 앞으로 방사능피폭 무서워서 함부로 못 먹을것 같아서 박스채 실컷 먹어보는 거지요

덕분에 올겨울 혹한에 덜덜 떨면서 멸치 몇박스 다듬었다는...

멸치류는 냉동을 하던가 완건을 해야 되니까 힘들긴 합니다

그래도 이제 먹으면 언제 먹나 하는 마음으로 뭐든 실컷 먹으면 몇달 몇년 안먹고 싶어서 먹지요

 

올해 방사능 오염수 방류 한다고 난리니 소금 쟁이는 사람들이 많아졌다네요

소금은 간수 빼야되는 기간이 기니까 연도 보고 비축하세요입인증

재고 다 떨어지면 운에 맡기고 사는 수박에 ...

어자피 공산품 외식등 소금 빼고 되는 것이 없으니까요

 

어잿든 히말라야 암염이 그닥 비싸지 않아요

입자가 굵지만 믹서로 잘 갈아집니다

그런데 수입인증 받은 업체로 택하고 먹어야 될겁니다

암염도 발암물질일 수 있어서 안전하지는 않지만 선택의 여지가 없으니 뭐...

히말라야 소금 선물 이벤트등으로 받아서 안먹다가 올해부터 먹기시작 했지요

맛은 기분인지 우리 천일염이 더 맛있는듯...

 

경제가 극도로 나빠질겁니다

온세계가 동시에 대공황오면 스트레스 받아서 없던병도 생기고 병원비탕진 하니까 건강부터 챙기고  살궁리를 하세요

성경에 염려하지 마라 염려한다고 키가 한뼘이라도 크는냐...

안달복달 하느라 놓치는 부분도 있겠지요

정신 차리고 다 챙기고 사세요

특히 혈연 또 건강 기타등등...

 

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에이프런네 부엌32023. 3. 28. 06:54

 

제철달래 무수분달래 장아찌 달래양념장

 

 

요즘 달래가 아마 끝물일거에요

그래도 아직 나오니까 제철...

달래를 득탬 했는데 너무 많아서 장아찌도 담았습니다

달래장아찌는 물을 추가하지 않고 담아요

 

일단 떠도는 장아찌국물 중에 원하는 레시피 쓰세요

예를 들면 식초1컵 간장1컵 설탕 반컵만으로 장아찌를 담으면 됩니다

물만 빼면 되니까요

달래와 국물비율은 4-5대1 대충 잡고 맛을 보고 가감하면 되고...

도중에 뒤집어주면 충분히 절어서 쓸대없이 물까지 낭비하는 일 절대로 없습니다

 

양념장은 야채다지기로 수월하게 다져서 고추가루 간장 설탕으로 되직하게 만들어서 먹을때 물로 회석하면 신선도 걱정이 줍니다

냉동해도 좋고...

 

올해 수도세 물값 올랐지요

기가 막혀서 말도 안나오는데요

죽은자식 나이 세서 뭐하나요

산자식 살려야지요

 

앞으로 지속적으로 물 오를겁니다

절약만이 살길이에요

요즘 샤워도 5분만 하라는데 ...

게다가 우리나라 물부족합니다

 

나는 평생 물 낭비 마음대로 쓴적도 없는데 참 억울하지만 거부감 없이 물절약 할 수 있어서 감사한다고...

올해 농사 망치지 않게 가뭄이 해소되게 기도합시다

왜냐면 언제 내앞으로 물배급이 올지도 모르고 농사 망치면 배추 1통에 몇만원 할지 누가 압니까?

 

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에이프런네 부엌32023. 3. 22. 06:49

 

묵은김치 군내나는김치 씻은김치 김치만두

 

 

김치를 김냉에 잘못 보관해서 미친김치로 변해서 생으로는 먹을수가 없어서 처리중입니다

올설에 떡국은 먹었는데 떡만두국을 못 먹었어요

그래서 겸사겸사 어릴때 먹던 묵은지 씻어서 다진김치로 만두속을 만들고...

 

일단 김치를 물에 담그어 군내를 뺀다음 잘게 다져야 되는데 난 믹서기 커터기능으로 대충 갈아서 손으로 눌러 짯습니다

그래도 얼마나 잘 짜지는데요

어잿든 나머지는 일반적인 만두부재료 추가해서 소금으로 간하고 버무리면 된다는...

 

간만에 레전드 우리집만두를 했는데 왜 그맛은 안나는지 모르겠어요

어릴때는 만두피도 집에서 밀어서 너무 두껍고 먹기 싫었는데 시판용은 또 너무 약해서 찢어져서 모시고 받들어도 영...

어잿든 만두는 양이 먹다 남게되는데요

만두를 쪄서 식혀서 봉지에 담아 냉동하면 달라붙어서 터져서 못 먹지요

그럴때는 귀찮아도 찐만두를 서로 붙지않게 늘어논다음 냉동해서 떼어서 용기에 담아 냉동하면 시판냉동만두가 됩니다

 

물가고는 맞는데 이번물가고는 공황급입니다

특히 식비절약 안하면 패가망신 할지도 ...

집에 있는 식재료 활용해서 다 먹어치우고 수입산식품 해산물등 비축하고 많이 먹어두세요

나는 소금은 암염을 비축할거고 설탕은 원당을 비축할 예정입니다

왜냐면 수입물가 오르면 감당 못하고 해산물은 방사능때문에 무서워서...

 

그리고 앞으로 뱅크런올겁니다

인터넷뱅킹때문에 소리소문 없이 인출하면 은행망해서 내돈 못찾는 사태도 각오해야 됩니다

5대은행 아니면 다 정리 하는것이 좋을것 같은데 참고는 하고 판단은 당사자가 되겠지요

새마을금고 단위농협 수협등 위험할거라고...

우리나라가 제일 위험등급이 높아서 걱정입니다

 

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Posted by 에이프런
에이프런네 부엌32023. 3. 14. 06:37

 

 

 

돼지등뼈 양념장조림 돼지등뼈 쑥갓조림

 

 

돼지등뼈가 저렴하고 푸짐하잖아요

그래서 가끔 먹는데 감자탕도 싫고 그래서 양념장으로 조렸습니다

감자탕은 부피가 늘어나서 먹다 버리기 일수잖아요

양념장으로 조리면 국물까지 긁어먹는다는...

 

일단 돼지등뼈는 핏물뺀다음 압력솥에 담고 물을 위로 살짝 찰 정도만 부어서 압력으로 추가 돌아가서 10분 뒤에 불끄고 김빠질때까지 방치해서 용도별로 쓰는데요

요즘 날씨가 차서 밤새 기름이 굳어요

굳은기름은 걷어서 냉동했다 라드대용으로 쓰면 좋아요

라드는 짜장 만들때 써도 되는데 가격이 싸지 않으니까...

 

돼지등뼈는 일반조림장으로 조리면 되는데 생선조림한다 생각하면 됩니다

국물은 취향껏 ...

돼지등뼈가 조려지면 쑥갓을 추가해서 살짝 익히면 끝.

어울리지 않는 조합이라 맛이 없을것 같아도 천만의 말씀입니다

 

난 계속 해먹을 생각이고 잔반이 안남아서 좋고 짭잘하고 매콤하니 입맛돕니다

돼지등뼈 2키로 주문해서 압력솥으로 돌리고 1/3은 국으로 먹고 나머지는 다 조려서 맛있게 먹었네요

압력으로 익히면 에너지도 절약 노동도 절약 다 좋다지요

뽀얀국물 어쩌고 하면서 뼈란 뼈 다 폭 고아서 먹는 버릇은 버리는 것이 좋아요

왜냐면 인이 빠져나온 뽀얀국물은 건강에 해롭기때문에 적당이 우립니다

 

 

요즘 사이비교주문제가 씨끄럽지요

무슨 고통이 있어도 사이비에 빠지면 안됩니다

먼저 공부하세요

사이비에 빠지면 패가망신 어자피 죽긴 마찬가지라는 것을...

 

그렇다고 교회 나가라는 말도 아니에요

이미 교회가 썩어서 ...

하나님 믿고 기도부터 한다음 판단하세요

만왕의왕 편에 붙어야 승부수가 있거든요

 

앞으로 경제난이 대공황급으로 옵니다

올해는 그럭저럭 살 수 있어도 내년부터 상상초월의 경제난이 온다는 예측 믿으세요

마음 단단히 먹고 사이비에 돈 퍼주고 굶어죽지 말란말이에요

구원 돈 주고 사면 돈많은 기업총수들 왜 죽나요

 

기도와 위로 극동방송

 

조리법 원작자 에이프런 

 

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Posted by 에이프런
에이프런네 부엌32023. 3. 6. 07:10

 

 

 

제철봄동 파프리카봄동김치 제물봄동김치

 

 

재료 완성김치 1,5키로이상

 

봄동 작은포기 1키로 200 (6-7개)

새우젓 3/4컵

다진 홍파프리카 2개

다진 중양파 1개

다진마늘 1큰술 

간생강 1작은술

고추가루 2/1컵

 

옵션 스테비아나 사카린 1/2작은술

 

조리법 

 

1. 봄동은 1장씩 떼어서 물로 행군다음 액젓으로 고르게 버무려준다

2. 봄동은 3-4시간 절이면서 도중에 뒤집어 줄때 손으로 주물러주고 꽉꽉 눌러서 절여준다

3. 양파와 파프리카는 굵게 다져둔다

4. 절여진 봄동에 분량의 양념을 추가해서 고르게 버무려서 실온에서 익힌다음 냉장한다

 

 

절이고 행구는 과정없이 담그는 김치가 제물김치입니다

올해 봄동이 어찌나 연한지 제물김치 담았습니다

마침 열무얼갈이 김치 먹고 싶은데 너무 비싸서 담았는데 너무 잘 먹고 있다고...

요즘 묵은양파가 싹이 나는 꼴 못보는 성격이라 다져서 봄동김치에도 넣었다지요

 

파프리카는 작년에 김장철에 넘쳐서 믹서기로 갈아서 김장담글까 하다가 갑자기 수동야채다지기가 눈에 뛰는 바람에 양파 갈때 같이 갈아서 담근김장이 대박이 터져가지고 아예 다져서 김치 담아요

김치색상도 살아나고 시원하고 맛있어...

 

또 개인적으로 푸른잎김치에 효소니 뭐니 수분 빠지는 당분을 절대 안씁니다

물김치는 써도 되지만...

어잿든 질긴김치 담그고 한숨 쉬지 말고 당분 쓰지마세요

스테비어나 사카린이 정답입니다

왜냐면 소량의 당분이 들어가야 김치맛이 살기때문에...

 

봄동이 덜 절여지면 무르는 경우가 있기 때문에 잘 절여야 됩니다

하여간 연한봄동김치는 담아서 바로 먹어도 맛있고 폭 익혀먹어도 맛있어요

 

요즘 드디어 위기의식 느꼈나 방사능 싫다고 아우성이군요

그러면 김치는 소금에 젓갈에 어떻게 담나요

머리를 잘 써서 최소한의 염분을 먹을 생각하라고...

소금은 간수뺄 시간 있으니 업체비축분 미리 준비 하고 젓갈도 빨리 비축해서 피폭걱정 줄이라고...

 

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Posted by 에이프런
에이프런네 부엌32023. 2. 28. 06:24

 

 

아껴야 산다 쌀싸래기 가자미식해

 

 

올해 방사능방류 소식 듣고 그전에도 의심하지만 생선 실컷 먹어두려고 바쁩니다

가자미식해도 만들어 먹었습니다

 

일단 전통식해는 곡류가 들어가는데요

보통 좁쌉류 많이 씁니다

영덕에는 쌀로 하는 밥식해가 있고...

 

어잿든 나는 멥쌀싸래기로 고두밥을 지어서 버무립니다

레시피는 거기서 거기니까 가자미 썰어서 소금으로 절이고 무도 새끼손가락크기로 썰어서 절였다가 꽉짜서 쓰면 됩니다

전통 가자미식해는 채로 친 고운 엿기름을 쓰는데요

나는 전통고수파라 엿기름 꼭 썼거든요

 

그런데 이번에 남의 솜씨맛이 어떤가 하고 한군데 구매를 했어요

사진 윈쪽 지느러미가 있는 가자미식해인데요

엿기름이 없더군요

세상에 이럴수도...

 

하여간 맛은 비슷한듯 전혀 다른듯 표현이 안되네요

단지 익으면서 식해맛이 난다고 할까 엿기름 없어도 식해 된다는 사실 처음 알았습니다

내가자미식해는 탁하고 맛이 떨어져 보이는데 사실은 정 반대입니다

진위여부는 원산지 북한에 가서 실사를 해보면 되겠지만 언제 그날이 올지 ...

 

좁쌀이나 쌀싸래기나 크기가 비슷해서 식해 하기에 문제가 없습니다

싸래기쌀 20키로 사서 식혜 막걸리 떡 무한데로 쓰고 산다고...

 

노파심인데 새마을금고 조심하세요

곧 뱅크런 온다는 소문이 있고 예금자 보호 안되니 참고하세요

 

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Posted by 에이프런
에이프런네 부엌32023. 2. 22. 06:53

 

 

연남동 서서갈비양념장 돼지불고기 두부조림 동태조림

 

재료 고기 1키로정도

 

 

진간장 1/2컵

황설탕 1/2컵

물 1컵

다진마늘 1큰술

간생강 1큰술

통깨 1큰술

참기름 1큰술

후추가루 1작은술

다진파 2컵

 

 

올해 감사하게도 대파를 저렴하게 실컷 먹었습니다

먹다보니 서서갈비가 생각나서 두번이나 양념장을 만들었네요

재료도 간단하니 쉬우니까 내가 만들었어도 서서갈비에 감사합니다

 

근황 방송보니 아직도 정직하게 갈비를 재우고 누가 컴 두드려서 특허 낸일 알고 있지만 이의를 제기 하지 않겠다고 다 같이 먹고 살면 그게 좋은일이라고 하시네요

서서갈비 원조갈비집 초대사장님은 참 사람답게 사는 사람이라는...

 

어잿든 단짠이라 설탕 간장은 반으로 줄여도 됩니다

팬에서 조리하면 단짠이라 ...

두부 동태는 물과 희석해서 조리면 됩니다

돼지불고기도 그런대로 맛있습니다

 

이런말 해서 그런데 요즘 이자 많이 준다고 새마을금고에 저축하는 사람들 많은데요

정신 바싹 차리세요

지금 언론에 나오지 않아서  그러지 망하고 있습니다

새마을금고 망하면 예금자보호 없다고 일단 인천쪽 조심하고 관리 잘하라고...

 

내글 보는 사람들은 많지 않은데 시골 노인들 걱정입니다

전재산 맡기고 못찾으면 ...

 

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Posted by 에이프런
에이프런네 부엌32023. 2. 14. 06:19

 

제철 물파래 물파래양념무침 물파래 초무침

 

올겨울 물파래가 얼마 안있으면 들어갑니다

냉동도 있지만 맛이 떨어지기때문에 제철에 먹으려고 기를쓰지요

일단 물패래는 양이 많아요

뭐든 한가지만 해먹으면 질려서 버리게 됩니다

 

초무침은 워낙 레전드라 레시피는 거의 다 똑 같은데요

물파래가 무치기 힘든점이 뭉쳐서 버무리기 어렵기때문에 일단 무채를 소금 설탕 식초로 버무려서 수분이 생기면 물파래와 고르게 버무려주면 수월하게 무쳐집니다

 

양념무침은 김치양념하는 식으로 고추가루 액젓 파마늘등으로 간을 해서 무칩니다

물파래 3덩이당 액젓 2-3큰술로 간을 하고 고추가루는 대충 원하는 양 추가해서 버무려줍니다

이렇게 2가지 만들면 먹다 물려서 안먹는일 없다고...

 

올겨울부터 드디어 방사능오염수 먹게 되었네요

이미 오염된줄 짐작은 하지만 막상 당하게 되니 패닉이에요

벌써 해조류에서 세슘 검출되네요

해산물 좋아하는 나는 어찌 살지 답답하다는...

 

어잿든 건어물과 미역 해조류는 재고 사서 비축하세요

문제는 냉동이나 냉장을 하지 않으면 쩔어서 미역도 못 먹는 단점이 있지만 최대하 안전하게 먹을 궁리 하세요

게다가 유가 올라서 멸치잡이배가 폐선을 하기때문에 멸치도 못 먹을날 올듯...

운에 맡기고 목숨 걸고 먹을일 생각하면 한숨이 절로 나오네요

 

앞으로는 살길 찾으려면 재료를 바꾸는 길밖에 없을듯...

 

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Posted by 에이프런
에이프런네 부엌32023. 2. 7. 05:51

 

 

 

황국균통메주로  담근 빠개간장  희소식

 

황국균통메주로 장 담근지 한달인데 간장은 먹어도 될정도라 갈랐습니다

깜짝 놀란것이 뭐냐면 진짜 빠르네요

물론 된장은 폭염에 더 발효해야 될것 같아요

간장은 요즘 신세대가 좋아할 맛이고 거부감 없이 먹울 수 있게 잡내가 없고 감칠맛도 있고 깨끗한 맛이더군요

황국균으로 알메주만 담다가 통메주 담그니까 알메주 더 할생각 없어요

 

소금물 비율은 중요한데 내다 정착한 비율은 물 5리터 소금 1키로입니다

저염욕심에 8대1도 담았는데 실패했어요

그러니까 안전한 비율은 5대 1이나 4대 1입니다

소금은 주로 정제염이나 꽃소금 쓰는데 원하는 소금 쓰세요

 

빠개장을 담그려면 메주를 쪼개서 소금물이 위로 살짝 찰정도만 부어서 발효하고 으깨서 찌개 끓여 먹으면 되는데요

이번에는 간장맛을 보려고 물을 2배정도 부어서 진한 국간장이 나왔다고...

그런데 된장맛이 좀 모자라서 물에 밤새 불린 콩을 푹 무르게 삶아서 으깬다음 콩 10 소금 1비율에 된장과 반반 섞어서 버무렸더니 된장이 2배가 되었어요

 

원래 마른콩 2키로정도의 메주로 담근된장인데 또 1.5키로정도의 콩을 추가했는데 4키로 넘는 것 같고 간장은 1리터 넘는것 같아요

그런데 간장은 바로 먹을 수 있을정도로 발효가 되더군요

요즘 뉴스 보았는지 모르겠지만 방사능오염수 실어다 우리비다에 버리고 있습니다

앞으로 액젓도 무서워서 못 쓸날 올듯...

그러면 국간장 쓰는 길 밖에 없겠지요

 

황국균통메주로 담그면 해결 될겁니다

나야 뭐 전통고수파니까 전통메주 절대로 안버리지요

내어머님메주 복원하는 그날이 언제가 될지 몰라도 매년 메주 쑤고 살아요

올해 쑨메주도 같은날 장담아서 발효중인데 반도 안우러나서 가를날 기다리고 있어요

 

황국균통메주는 누구든 쉽게 메주 쑤고 장담아서 실패 안하고 먹을 수 있을 것 같아서 소개하기도 기쁩니다

 

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