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계란 노른자위 1컵
계란 흰자위 2컵과 1/2컵
노른자위 고르게 풀어줌
소금 첨가
설탕 1컵으로 풀어 준 상태
박력분과 베이킹파우다 체로 쳐주기
계란 흰자위 거품내기 시작
거품낸 상태
설탕 1컵 넣어줌
이런상태
풀어 놓은 노른자위에 추가해서 섞어줌
밀가루 추가
3번에 나우어 섞어줌
녹인 버터 추가
혼합
틀에 채워준 상태(60%정도만)
구운상태
식혀줌
머핀틀용
파운틀용
제과실기에 실린 이레시피인데요
가정에서는 따라잡기 어려워서 제가 임의로 계량을 따로 했어요
너무 달아서 설탕도 줄였어요
맛은 정말 맛있어요
제과점 맛이라...
재료
계란 노른자위 1컵...설탕 1컵...천일염 1작은술
계란 흰자위 2컵과 1/2컵...설탕 1컵
박력분 5컵
베이킹파우다 2작은술
녹인버터 1/2컵
레시피
1. 계란노른자위는 소금을 추가해서 완벽하게 풀어준다음 설탕를 넣어 고르게 녹여둔다
2. 박력분은 베이킹파우다 추가해서 체로 쳐둔다
3. 계란흰자위는 물기와 기름기 없는 깨끗한 용기에 담아 거품기(전동기)로 휘저어 거품을 70%정도 내준다음 설탕을 넣어 90%정도 그릇를 거꾸어 들어서 떨어지지 않을때까지만 거품을 내준다
4. 흰자위 거품을 풀어둔 계란노른자위에 3번에 나누어 살살 석어준다
5. 박력분을 3번에 나누어 고르게 섞어준다
6. 녹인버터를 3번에 나누어 고르게 버무려준다
7. 반죽은 원하는 틀에 60%정도 채운다음 200도로 예열한 오븐에서 굽는다(30-35분정도)
8. 구워진 버터스폰지는 틀에서 꺼낸다음 소쿠리등에 담아서 식혀준다
중요한점...흰자위거품 밀가루 버터를 3번에 나누어 섞어주면 실패율이 낮아져요
한번에 섞어버리면 삭아서 실패하게 될거에요
그리고 버터는 약간 미지근하면 오히려 더 잘되요
또 그리 어렵지는 않은데 재료를 미리 철저하게 준비해두고 차례로 과정을 밟으면 손쉽게 할수 있어요
반죽 농도는 해보면 밀가루를 가감 하면 될거구요
당도도 원하는대로 가감 하면 됩니다
저는 너무 달아서 당도를 1/3로 줄였는데도 달던데요
어잿든 전문가 레시피라 먹을만 하다우.......................^^
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