apron`s 압력솥 동태조림

2010.01.12 12:12 | # 에이프런네 부엌 #원작자 에이프런 |

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겨울철에는 동태가 아무래도 흔하고 싸고 푸짐해서 애용 하게 되지요 저도 담백한 동태 좋아해서 잘 먹어요 그런데 문제는 동태가 살이 너무 잘 물러서 제모양도 안나고 먹기도 불편해요 저만 그런지... 일단 일반적인 조림양념장 부어서 압력솥으로 조립니다 시간은 추가 돌아가서 10분 부터 30분까지 다양한데요 주의할점은 일반냄비의 국물 양보다 1/3정도 더 부어야 안 타겠지요 간은 졸지 않아서 그리 안짠데 싱겁게 맞추어서 먹는것이 좋겠지요 압력솥으로 조리면 보다시피 살이 고스란히 살아 있어요 육질도 단단하고... 먹다 남는 국물에는 두부전이나 신김치 조려도 맛있어요 압력솥은 시간절약의 귀재지만 더 좋은 점은 생선의 경우 뼈가 불러서 캴슘섭취가 자동으로 된다는 것이에요 큰 동태가 뼈가 무를까 하지만 천만의 말씀이지요 오히려 더 잘 물러요 그래서 제경우 연어 삼치등 큰 생선도 압력솥으로 처리해서 뼈채 먹어요 특히 대가리 기가 막히게 뼈가 무르거든요 당연히 국물 진하고 맛있지요 날씨가 추우면 난방비가 부담이잖아요 조리법 절약하면 난방 더 할수 있어요 제 계산으로는요 조리법 원작자 에이프런

                                      

매일 먹어도 질리지 않는 대표 밥반찬편집부 저출판사 : 웅진리빙하우스 출판일 : 2009년05월 상세보기

에이프런님의 파란블로그에서 발행된 글입니다.