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  1. 2014.06.27 apron's 에이프런 간식용 찐다시마
에이프런네 부엌32014. 6. 27. 10:47

 

 

 

에이프런apron's 에이프런 간식용 찐다시마

 

 

 

 

 

 

 

 

조리법은 너무나도 간단합니다

일단 건다시마는 찬물에 넣어서 2분이내 알긴산 빠져나오기전에 2-3번 행구어 짠맛을 빼구요

그다음 찬물에 찜기 올리고 중불로 15-20정도 찌고 다시마가 뜨거울때 다시마양의 30%정도의 설탕을 고르게 버무린다음 펴서 널면됩니다

 

말릴때는 큰 채반에 고르게 펴널고 뒤집어 주면서 말리면 빠르게 깨끗하게 뽀얀 분가루가 올라오지요

찐다시마는 워낙 상하지 않고 잘 마르지만 아무래도 건조기로 급격하게 말리는것 보다는 실온에 바람으로 말리는것이 먹을때 식감도 부드러운데요

태양에 말리면 비타민디가 생성 되니까 볕에 말리는것이 좋아요

 

꾸덕꾸덕 말리면서 집어 먹다가 완건이 되면 밀봉해서 보관해야 군내도 안나고 오래 보관이됩니다

덜 마른 상태로 밀봉하면 수분때문에 누져서 맛도 떨어니까요

 

머 어잿던 이찐다시마의 장점은요

바로 불어나기때문에 스피드 하게 조리 할수 있다입니다

국 찌개 라면등...

저는 개인적으로 다시마육수 싫어해서 잘 안씁니다

떨떠름한 맛도 싫고 다시마 건더기 처리하는 스트레스도 딱 질색이거든요

 

그래서 바로 조리할때 쓰거나 간식용으로 먹어요

간식용으로 더 없이 좋은 찐다시마는 오징어대용으로 씹어 먹으면 무기질 섭취도 되고 고혈압 걱정도 줄어서 짜디짠 오징어 대신 열심히 씹어먹지요

반찬 없을때 먹어도 참 좋아요

 

요즘이 해조류 정리 하지 않으면 누지고 쩐내 날때에요

다시마의 경우 찐다음 완건해두면 실온에서 보관해도 전혀 이상이 없으니까 애물다시마 있으면 쪄서 말리세요

 

 

조리법 원작자 에이프런

 

 

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저자
나가카와 유조 지음
출판사
동도원 | 2006-02-13 출간
카테고리
건강
책소개
신선초, 당근, 양배추, 토마토 등 암 예방, 치료 식품을 소개...
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Posted by 에이프런