함초는 시중에 유통 된지 얼마 안되지요
저도 작년에사 처음 맛을 보았거든요
그런데 함초는 아주 특이한 성질을 가지고 있더군요
예를 들면 ...
본래 가지고 있는 짠맛이 물에 우려도 안빠집니다
익어도 안빠진다구요
일단 간자채 볶을때 추가해 보세요
대신 간 하지 말구요
큰 감자 1개당 함초 1/2컵 정도면 간이 충분히 됩니다
볶을때도 감자채 볶다 추가해서 볶으면 됩니다
그런데 꽤 맛있어요
그거야 기호겠지만요
색상도 잘 어울리지요
제 견해로는 함초는 약성분이 들어 있어서 현대인들이 먹어야 겠지만 소금기가 문제더군요
그래서 저도 함초의 소금기 내려서 먹을 궁리 합니다
아무리 함초가 좋다 해도 나트륨 과다 복용 될것 같아서요
또 함초는 가지가 억새니까 다듬어서 부드러운 순만 먹어야 됩니다
조리법 원작자 에이프런
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