마늘을 좋아합니다
그래서 햇마늘 나오면 악착같이 저장한다구요
안그러면 수입산 먹게 되거나 비싼마늘을 사먹게 되잖아요
작년에도 4접 비축했어요
그런데 소비를 50통도 못했다고...
왜냐?
햇마늘은 맛과 향이 최고지만 일일이 벗겨먹기가 스트레스에요
껍질 생각만 해도 아우우...
게다가 오래전부터 매년 말리고 갈아서 쓰는 건조마늘가루는 얼마나 편한지 모릅니다
그러다보니 생마늘을 기피하게 되고 저장하기 바뻤는데요
올해는 너무 저장기간이 품질이 떨어지더군요
원래는 햇마늘 봄에 쪽내서 건조하고 가을쯤 말리면 깨끗하게 뽀샤시하게 마르거든요
머 어잿던 저장마늘이 싹이 나고 난리가 났어요
그렇게도 추운데 참...
자연계는 너무 불가사의 한것 같아요
째려보고 미루다 다 버리게 될것 같아서 억지로 하기 싫어서 버벅대면서 장장 3박4일 까고 썰고 말리고 했다는것 아니겠어요
일단 마늘은 껍질 벗기고 뿌리쪽의 단단한 부분도 다 잘라내야지 안그러면 돌처럼 씹혀서 안됩니다
갈아도 잘 안갈리거든요
그런다음 슬라이스 해서 건조하는데 날씨가 흐리고 습하면 건조기가 좋고 바람에 햇볓으로 말리면 그게 1등급이되는거지요
비타민디도 생성이 되지 에너지 안들지 기타등등...
분질러서 딱 하고 부러질때 바로 단단히 밀봉합니다
밀봉이 제대로 안되면 습기로인해 누지고 질이 떨어지거든요
쓸때는 양념용으로는 갈아서 쓰고 습기 안차면 1년도 먹어요
보관이 관건이라는...
그때그때 소량 갈아서 먹으면 더 좋구요
하여간에 마늘까는데 3일 줄창 걸렸네요
너무 따분하고 쪼잔한 반복작업을 못하는 관계로 컴앞에 앉아서 동영상 보면서 공부하고 정보수집도 하고 겨우 다 해치웠네요
얼마나 하기 싫은지 ...
덕분에 새로운 아이디어도 많이 얻었다고...
인터넷레시피들 거의 다 짜집기라 쓰레기인데 참신하고 기찬 아이디어는 불로그엔 없어요
실생활과 일선종사자들이 고수지요
믿거나 말거나 저는 안목이 너무 높아서 척 보면 알고 샘플링해서 먹고 이거다 한적이 없고 입맛버린일이 한 두번이 아니라고...
고로 1회용 쓰레기천지라고 ...
때문에 내가 먹을 음식은 절대로 아무거나 취할수가 없지요
조리법 원작자 에이프런
야후에이프런네 부엌 다음카페 http://cafe.daum.net/apronsday
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