날씨가 풀리니까 발동이 걸려서 연신 막걸리를 담아요
저야 술맛을 전혀 모르고 술용도로 쓰지 않아서 대충 발효해서 술만 되면되거든요
머 어잿든 벼르던 모주 다렸어요
모주는 역사적으로 너무 혹독한 인생을산 전설인지 정확한것은 모르겠고 인목대비의 친정어머님이 제주로 유배가서 먹고살 궁리하다가 종이 만들어 팔았다고도 하고 신빙성이 떨어지는 확인할 도리가 없는 이야기들이 있고...
역사에 남은 문헌으로는 시집 잘못 가서 남편 죽고 아버지 남동생들 죽임을 당하고 심지어 어린 아들을 품에서 빼았기면서 궁녀들을 다 몰살 하던가 아들을 내놓던가 하는 기로에서 결국 빼았겨서 불쏘시개 만들고...
다행인지 나중에 폐비복원되어 원수를 갚고 이제 여한이 없다고 하였다는...
그나마 친정 어머님은 목숨을 부지 해서 대비모주라는 기상천외한 술이 생겼다는것인데...
발상은 기가 막힌거지요
왜냐면 먹거리 궁한 시절에 술지게미가 밥이 되기도 했더랬어요
저 어릴때 동네마다 막걸리공장이 있었어요
그래서 술 거르는날 서는 대장아줌마가 씩씩하게 가서 한보따리 얻어다 동네방네 다 나눠주었지요
그때 그맛은 진짜 취해요
그래도 사카린 버무리면 달콤하니 먹을만 하지 먹고나면 골치도 아프고 취해서 저는 먹기싫어했어요
하여간에 모주는 별것 없어요
술지게미에 물 한약재 석어서 다린건데요
먼저 거르고 다리나 거르고 다리나 그게 그것 같은데 저는 성격이 뜨거운것 만지기 싫어해서 거르고 다렸네요
양파망으로 거르면 너무 잘 빠집니다
모주에 정식 약재가 있을건데 집에서 먹던약재 넣고 실습한거에요
결과적으로는 가치는 있다에요
술지게미가 대단한 양분을 가지고 있으니...
그런데 문제는 알콜이 남아서 술이지요
그런 문제는 제가 해결했어요
일단 막걸리 거를때 물을 부어두면 발효를 하거든요
당연히 알콜이 올라갑니다'
정지 시키려면 거르자마자 당장 짜야지요
물론 당장 끓여야지요
그러면 알콜기가 거의 없어져요
단술이라고 해서 전례되는 맛과 비슷합니다
저는 구기자 결명자 당귀 감초로 달여서 먹어보니 글쎄...
식욕이 없어지더라구요
특이한 식성이라 그런지 무언가 진짜 다이어트 성분이 있을것 같은 예감도 들어요
모주나 감주나 탄수화물 밥 먹은것 같은 양은 먹게 될테니까...
그런데 모주는 식성에 맞지 않아서 자주 하게될것 같지가 않다고...
조리법 원작자 에이프런
야후에이프런네 부엌 다음카페 http://cafe.daum.net/apronsday
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