에이프런네 부엌

에이프런

제가 또 쑥매니아입니다

쑥은 조리해서는 입에 안맞아서 쑥국도 안해먹어요

주식에서 어떤향도 거부증이 심해서 쑥으로 밥을 한다거나 찌개를 끓인다거나가 당최 안된다는...

일단 찹쌀은 3시간이내로 불리고 물빼서 방앗간에서 빻을때 삶은쑥 같이 가루로 빼오면 되구요

떡가루는 손으로 꽉 쥐었다 놓았을때 뭉쳐져 있으면 그대로 찌면 됩니다

제경우는 아무래도 연륜이 있으니까 실패를 염두에 안둘수가 없어요

자신만만 이야말로 돌이킬수 없는 실패의 원인이 될수있거든요

그래서 저 자신도 안믿는다고 하잖아요?

머 어잿던 반죽을 한주먹 쪄보지요

그러면 바로 알수있으니까요

찔때는 젖은 면보 깔고 떡쌀 올리고 중앙을 파주고 무예열 찬물에 올리고 팔팔 끓어서 토탈 30분정도면 충분히 익어요

익은 상태는 흰가루가 안보이면 되구요

저는 졸깃한 맛을 좋아해서 물을 안주고 하는데 빨리 굳고 모양도 예쁘게 잡힙니다

뜨거운 반죽을 잠깐 방망이로 쳐주면 고르게 매끈해져요

쓸때 없이 힘낭비할 필요도 없고...

반죽이 뜨거우면 작업도 힘드니까 한 30분정도 식혀서 원하는 고물에 쏟아부주고 고물 덮어서 또 30-1시간 뒤에 썰어요

그러면 보다시피 졸깃하고 모양도 인절미 같아져요

사담인데요

제 외할머님이 떡 기차게 찌셨더랬어요

저는 할머니는 모두 다 솜씨가 있다고 믿었구요

나중에 보니 아니더라구요

제 외할머님은 뭐든 그렇게 뚝딱 잘하셨어요

그것도 맏며느리로 사시면서 자식들 키우고 농사지으시고 평생 종종거리고 일을 친구삼아 사셨지요

저는 단 한번도 외할머님이 찡그리고 화내시고 짜증내시고 일타박하시는 모습을 뵌적이 없어요

제 외할머님은 하늘에서 내린 천상 여자 그리고 타샤처럼 사신 분이시지요

봄이면 외할머님 생각이 더 납니다

꽃을 좋아하셔서 어디 예쁜꽃 있다 하면 얻어다 무분별하게 심으시고는 하셨어요

그 꽃중에는 원추리도 있었어요

그래서 저는 원추리도 꼭 먹고 지나가야 봄이 갑니다

하여간에 외할머님은 떡을 커다란 시루에 찌시는데 제사용 아니면 창작으로 별 재료를 다 추가해서 찌시는데 뚜껑을 안덮고 찌고 그러면서도 푹익힌 맛있는 떡달인이셨지요

그런데 그당시에는 동네마다 정미소가 있었기 때문에 저장해둔 벼를 달구지에 실어다가 바로 도정해오는 쌀로 떡을 하니까 맛은 보증수표지요

생각만 해도 그당시로 갈수만 있다면...

제가 시판떡을 싫어 싫어 하는이유가 바로 당분인데요

저는 이가 갈리도록 싫어합니다

더구나 내돈 내고 사먹어?

누구마음대로 이가 벅벅...

얼마나 먹기 싫은데 게다가 부가가치 올려서 비싸긴 돈이나 많이 벌거나 많이 먹기나 하면 또 모르지만 먹어도 찔떡 먹는 사람이 언감생심 타당성이 전혀 없다고...

내가 먹을떡에 설탕은 커녕 세균 묻은 손 대지 말라 그말이다

사정이 그러하니 귀찮고 힘들어도 벼르고 별로 결국 해먹어야됩니다

그래서 벼르다 햇쑥으로 찹쌀 1키로 방아쪄서 찌니까 원없이 실컷 주어먹고 나눠먹고 남아서 냉동했다고...

전에는 쑥개떡이 땡기더니 나이가 드니까 별로에요

그래서 쑥인절미로 낙찰했는데 인절미가 좋아진것 보니 할멈이 된것 분명하니 또 서글프기도 하고 내속 나도 모릅니다

조리법 원작자 에이프런

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쑥으로 하는 웰빙치료법

저자

천지인 건강연구회 지음

출판사

황금두뇌 | 2004-09-15 출간

카테고리

건강

책소개

쑥의 탁월한 효능과 다양한 활용법을 알려주는 책. 쑥이 어떤 질...

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