올해는 꽃게가 싼편이네요
그래서 게장을 담아 먹고 간장이 남아서 다렸어요
예전에 꽃게가 싸고 많을때 게장을 많이 담아 먹었습니다
그때 부터 게간장이 너무 아까워서 재활용 했더랬고...
일단 게장을 먹을때 나오는 게딱지 게발등 그대로 약불로 끓여요
중요한 점은 간장의 양을 처음 쓴 간장양만큼 줄여야 된다입니다
게장 담글때 물을 상당히 많이 쓰잖아요
그러니까 물양이 줄어야 되지요
게장간장이 간장양이 되면 건더기는 걸러요
그다음 면보로 다시 걸러줍니다
게장간장으로 다시 게장을 담아도 되고 무쳐도 됩니다
반찬 없을때 구운김에 찍어 먹어도 좋고....
조리법 원작자 에이프런
에이프런네 부엌 다음카페 http://cafe.daum.net/apronsday
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