생강은 돈이 가장 적게 들지만 효과는 막강하기 때문에 비축하고 삽니다
생강은 가정상비약이라고 할까...
일단 여러가지 또 저질렀어요
올해는 새로운 조리법도 추가 되었는데 바로 생강차용으로 갈아서 담았고 마늘과 생강 갈아서 김치용으로 또 생각채도 조렸어요
생강차는 건더기는 씹어 먹게 되지도 않고 버리긴 아까워서 갈아서 담았네요
생강 갈때 설탕 3 생강 4비율로 갈고 생강에 설탕 추가되면 잘 갈아집니다
김치용 간생강은 생강과 마늘 2 생강1 비율에 10%의 소금으로 갈아서 냉동하구요
마늘이 생강보다 많아야 김치 담글때 비율이 맞아요
생강채조림은 생강은 반찬에 들어가서 씹히면 먹는일 없이 뱉거든요
먹고는 싶은데 먹기가 싫다는...
그래서 일부러 반찬 만들어 보았어요
생강채에 생강청 진간장을 반반 섞어서 조리면 되는데요
조리한 감자 굳은맛 같기도 하지만 반찬으로 먹을만 하더라구요
생강의 매운맛도 덜하고...
또 당40% 시판용 편강이 궁금해서 시도했습니다
그런데 아니던데요
되기는 되는데 질감이 딱딱하고 씹어 먹을수가 없더군요
그래서 추론컨데 생강청을 담아서 건져서 졸이고 말린 것이 편강일거라는...
생강매니아니까 제철에 안하면 후회합니다
왜냐면 생강은 년중 살수는 있지만 수분이 빠져서 쪼그랑탱이가 되거든요
그러면 편으로 썰기도 힘들고 신선하지도 않아요
그러니 힘들어도 제철에 한 번에 하는 수 밖에 없지요
원래는 10월달에 햇생강 사야 저렴하고 신선한데 지금도 생강 저장 하기는 괜찮다는...
조리법 원작자 에이프런
에이프런네 부엌 다음카페 http://cafe.daum.net/apronsday
'에이프런네 부엌3' 카테고리의 다른 글
| apron's 에이프런네 부엌 간식용 오징어 말리기 (0) | 2016.01.02 |
|---|---|
| apron's 에이프런네 부엌 멸치젓 담그기 생멸치도리뱅뱅이 (0) | 2015.12.26 |
| apron's 에이프런네 부엌 도루묵식해 (0) | 2015.12.19 |
| apron's 에이프런네 부엌 간잽이식 안동간고등어 고등어내장젓 (0) | 2015.12.12 |
| apron's 에이프런네 부엌 마늘무침 마늘볶음 마늘엿장조림 (0) | 2015.12.05 |
| apron's 에이프런네 부엌 한번에 2가지 편강과 생강농축액 (0) | 2015.11.14 |
| apron's 에이프런네 부엌 배추우거지 된장찌개 (0) | 2015.11.07 |
| apron's 에이프런네 부엌 게장간장 (0) | 2015.10.31 |
| apron's 에이프런네 부엌 막걸리 쌍화탕 (0) | 2015.10.17 |
| apron's 에이프런네 부엌 토란엿장조림 토란된장찌개 (0) | 2015.10.10 |
