명절은 꼭 지내야 되지는 않지만 아무래도 스트레스 받아요
요즘 젊은 며느리들은 명절 몇 번이나 지냈다고 기브스소동을 부리겠나만 다른것은 동의 안해도 명절 스트레스는 동의합니다
노소를 막론하고 주방에서 쭈그리고 앉아서 반복 작업 하는것 정말 싫겠지요
제경우 제일 싫은것이 마늘 생강 껍질 벗기는 것 만두속 싸는것 기타등등...
초스피드로 마늘 까는법을 조리법에 추가했어요
대량으로 까는것이 아니고 바로바로 까서 쓸때 너무나도 요긴합니다
일단 마늘은 칼로 반으로 갈라요
그러면 껍질을 떼어내면 끝.
기절초풍 할정도로 빨리 까집니다
마늘 깔 생각만 해도 속이 벌렁거릴정도로 짜증이 났는데 한 방에 날라갔어요
생마늘의 신선한 맛은 갈아서 냉동하거나 시판용 간마늘과는 비교불가이기 때문에 되도록이면 생마늘 바로 다져서씁니다
바로 까고 바로 다진다구요
또 명절에는 절대로 안빠지는 나물류는요
제경우 미리 조합해서 쓴지 20년 넘어요
전통 국간장에 썬파 다진마늘 듬뿍 섞어서 퍼서 쓰면 짜서 실패 하거나 싱거워서 실패하는일이 없어요
왜냐면 한 수저씩 추가해서 입에 맞추면 되거든요
나물용간장 듬뿍 만들어서 다용도로 쓰면 한국적인맛을 살리고 편하게 쓸수있어요
다용도라 고기국 끓일때는 후추가루만 추가하면 됩니다
남으면 전골이나 국끓일때 쓰면 되고...
요즘 고사리가 가격은 싼데 떫고 맛이 없지요
그럴때는 조미료 msg 약간 추가하면 중화가 됩니다
마늘 쉽게 까고 나물용간장으로 보다 편하고 스트레스 덜 받는 추석이 되길 바랄게요
조리법 원작자 에이프런
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