에이프런네 부엌

apron's 에이프런 아주쉬운 졸깃쑥개떡

재료

멥쌀 1키로

데친쑥 쌀가루의 1/3

찬물 3/4컵

식용유(참기름등) 2-3큰술

조리법

1. 멥쌀은 하루밤 불려서 물기 빼둔다

2. 쑥은 다듬어서 물에 행군다음 데쳐서 물기 꼭 짠다음 쌀과 함께 방아를 찧는다

3. 쌀가루에 분량의 물로 반죽을 한다음 5분정도 치댄다

4. 치댄 반죽을 비닐을 깔고 덮어서 밀대로 밀어서 원하는 두께로 펴준다

5. 펴진 반죽은 원하는 크기나 모양으로 떠주고 가장자리는 매끄럽게 매만져준다

6. 물에 적셨다 짠 면보 깔고 반죽을 서로 붙지 않게 늘어놓고 찜통에서 15-20분정도 찐다

7. 쪄진 쑥개떡은 뜨거울때 꺼내서 식용유를 앞뒤로 골고루 발라서 식혀준다

저는 쑥 매니아입니다

항상 봄에는 먹었고 예전에는 비축한다고 갈아서 냉동도 했더랬어요

그런데 나이가 들수록 비축이 계획대로 쓰여지지 않더이다

못 먹고 버리는 사태 발생...

뭐 어잿던 있을때 먹고 치우자로 터닝 해서 올해는 바로 다 소비했어요

쑥을 냉동 하는것이 아니고 다 떡만든다구요

그런데 올해는 쑥개떡의 없그레드로 평생 쓸 조리법을 완성했읍니다

제글 많이 본 사람들은 알지요

쑥개떡도 여러가지 참 많았다는것을...

하여간에 반죽이 관건인데 반죽하고 주물덕 거리는 작업이 성격에 안맞는통에 빵만들기 도입...

밀대로 밀어서 그런데 밀대로 밀기가 쉽지 않은만큼 압력이 들어가서 저절로 졸깃해집니다

당연히 팔은 힘들지요

그래서 위 아래 비닐 깔고 바닥쪽 비닐 계속 벗겼다가 다시 밀어야됩니다

한마디로 말해서 비닐을 여러번 벗겼다가 덮어주면서 얇게 밀어펴야 된다구요

그리고 찔때는 저는 오븐이고 찜통이고 예열이라는 것을 아예 안합니다

쓸때 없는 에너지 낭비거든요

그러니 무조건 찬물에 찝니다

찔때도 면보 한켜 쑥개떡 한켜 그래서 여러켜 한꺼번에 올리고 찌면 마른쌀 1키로 얼마들지 쪄집니다

또 뜨거울때 떼어야 면보에 안붙으니까 빨리 떼어서 식용유 발라서 서로 붙지 않게 식히면 파는 쑥개떡 처럼 모양도 살아요

익박죽을 해야 되냐에 대해서라면 굳이 익반죽할 필요가 없다입니다

마침 뜨거운 물이 있다면 또 몰라도 그리 큰차이 안납니다

쌀가루 대비 물의 양이 적어서요

제가 북한식도 해보고 가지가지 해보아도 다 마음에 안들어서 이조리법으로 먹을거에요

해보면 알겁니다만 너무 맛있어요

어릴때 먹던 바로 그맛이고 졸깃함이 말을 못할지경이에요

색상과 맛이 올 100이거든요

제가 워낙 전통고수파인 까닭에 맛이 조금만 틀어져도 못 먹거든요

하긴 옛맛 못 잊는것도 좋기만 하겠나만...

조리법 원작자 에이프런

에이프런네 부엌 다음카페 http://cafe.daum.net/apronsday

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최후심판과 말세

저자

E. 스베덴보리 지음

출판사

예수인 | 2010-12-31 출간

카테고리

종교

책소개

혼자 성경말씀을 읽고 이해하도록 도와주는 「하늘씨앗』 제3권 『...

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