에이프런네 부엌 에이프런네 부엌 :: 저염겉저리 담그는법 겉절이절임법
에이프런네 부엌32019. 3. 2. 10:00

 

 

 

 

 


절임재료


큰동배추 1통

천일염 1컵

물 1리터


겉저리양념


고추가루 1컵

썬파 1컵

다진마늘 1큰술

효소청 1/4

간생강 1/2작은술


옵션 액젓 1/4컵



조리법


1. 통배추는 겉저리용으로 썬다

2. 썬배추에 소금을 켜켜로 뿌리고 분량의 물을 부어서 배추무게의 물체로 눌러준다

3. 도중에 뒤집어 주면서 3-5시간 절여준다

4. 절여진 배추는 물로 1번 행군다음 물기를 빼주고 양념한다



요즘 월동배추 싱싱하고 맛있지요

이방법으로 절이면 자른면이 물러지지 않고 단맛이 나서 좋아요

특히 겉절이는 물이 생기지도 않고...

절이는 시간을 잘 조절하면 쉽게 맛있게 겉저리를 담글 수 있어요


막김치도 문제 없어요

개인적으로 저염을 연구 하기때문에 추가로 간을 안하고 먹어요

그래도 충분히 간이 되거든요

안그러면 저염 절대로 못 담습니다


주변에 위장병환자가 점점 많아져서 도움이 되는 조리법 찾아도 속만 터지고 하는 수 없이 직접 저염식을 실천하고 삽니다

당장 의사가 매운맛 짠맛 먹지마라 상투적인 말만 하니 쩝...

일단 저염식 덜매운 음식 먹기 위해 별연구를 다합니다


복음

끝없이 기도하라


조리법 원작자 에이프런

 

http://cafe.daum.net/apronsday/

Posted by 에이프런