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에이프런네 부엌22008. 10. 15. 12:22



기억 나죠
저번에 데치고 된장에 담았던 그 얘...
보다시피 기막히게 잘 도 삭었져

얼마나 부드런지 살살 노가여
너무 맛있다 허면 지잘났다 할테고 쩝...
그럼 그저 그렇다 치고요
내가 전국구 대표 입맛은 아니니깐...

폐일언 하고 지금이 끝물이지요
아직도 기회 있세여
나두요
또 담글라고 들깨잎 샀져

난 개인적으로 된장 장아찌가 더 끌려요
아마 어릴때 이모님표 먹고 커서 그렇겠죠마는...
이모님표는 너무 질기다 아이가...
그래가꼬 물에 씻어 가꼬 들기름 발라서 밥솥에 얹어 찌가꼬 먹어 노으니 당최 일도 만코 어쩌고...

여하튼여
된장은 맛없는 애물도 오케이 시판용도 오케바리...
담그고 실온온도로 1달도 넉넉해요
입에 맞으면 냉장요망...
왜냐면 너무 부드러워 질수도 있으니...
무엇보다두 50%정도 데침 완벽해요

원작자 불표시 표절배포 사절(매너人 원함)...^^

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에이프런네 부엌22008. 10. 14. 12:46







오늘은여
콩나물 쓰다 보면 남을때 있자나여
그럴때 참 황당 허죠
장기 보관이 안되니...

폐일언 하구...
콩나물청에는 사연이 있죠
머냐면요

내가 여러분이 알다 시피 일순이(일중독)걸랑요
그러니 과로는 당연지사겠져
그래서 바카스 끼고 10년 이상 살았지여
바카스는 효능이 바로 오거덩요

그런데 지금은 금 바카스...
바카스 끊었세여
대신 콩나물 드링크로...

일단 콩나물은 제약회사에서 허벌나게 돈쓰고 연구한 결과 피로회복에는 아스파라긴산이라는 성분이 최고라는것 밝혀 냈자나요
그런데 수지타산 문제겠지만 미량 먹어 가지고서야 어 캐 피로가 풀려요
드링크 1병당 콩나물 몇개나 드가겠어요
머 아니믄 말고...

어잿던지간에...
난 왕창 먹기 위해서 청을 했죠
그런데 효과가 기가 막혀요
피로가 금방 물러 가져

조리법은 ...
콩나물에 설탕을 버무리고 냉장하고 수분 빠지면 바로 먹을수 있어요
설탕양도 발효가 아니기땜에 저당도 되죠
발효는 어렵지요
시간도 너무 오래 걸리고 쩍 하면 술맛에...
내말은 즉석 콩나물청이 더 좋다 그거지요

먹을때는 물에 희석해서 마시면 되고...
보관도 3일이상...
건더기는 나중에 엿장으로 조리면 콩나물 조림이 되고요

집안에 간도 나쁜데 술에 쩔어서 사는 가족이 있다 헐때는 미나리 추가...
기차죠

내경험상 이보다 더 좋은 자연식 저가 피로회복제는 없었어여
앞으로도 없을것 같고...

하여간에 콩나물 대가리 항개도 버리지 말고 먹으세여...^^


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에이프런네 부엌22008. 10. 13. 12:29








고등어 젓도 꽁치랑 비슷해요
단 맛이 약간 다르져

어잿던 여름 지나면 저렇게 삭아요
그때 육젓 먹겠다 하면 바로 냉장...

반대로 생젓 쓰겠다 하면 계속 실온에 방치...
그리고 바로 떠서 생젓 김치 담그면 되여

또 5년이상 방치 하면 바닥에 맑은 액젓이 고이는데 최고지요
맛도 품질도...

그런데 너무 오래 걸리니까 저 상태를  끓여서 거르면 액젓이 되요
끓일때 되도록이면 물은 안 쓰는것이 좋아여
대신 저온으로 끓이고 뼈만 분리 되면 에너지 낭비 할 필요가 없고요

또 고등어 젓은 기름이 많은 생선이라 젓갈도 기름이 많아요
액젓 여러번 걸러야 맑아요

난 하도 연작을 했드니 힘들어서 한 동안 안담글거죠
붉은 살 생선은...

그러니 참고 허시죠................^^

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