|
잘게 썬 김치거리
미술용어에 쓰이는 지랄 같은 빨강색 고운고추가루
고추가루 풀어주기
김치거리 넣어주기
익힐 준비
세상에서 가장 친절한 음식...
제가 전에 모 방송에서 들었어요
어느 요리연구가가 그러더군요
세상에서 가장 친절한 음식은 한국음식이라고...
먹는 사람 입장 생각해서 썰어 놓고 잘라놓고 한다구요
뭐 다른 나라에 돌아다녀 보았어도 우리나라 처럼 친절한 음식은 없었다고 하더라구요
하긴 맞는 말 같아요
왜냐면 서양식도 메인 접시에 통채로 내주고 알아서 먹어라 식이잖아요
어쩻든...
저도 친절에는 동의하지요
그리하여 저도 세상에서 가장 친절한 김치 담그는데요
물론 천성이 친절해서 그런것은 아니에요
제가 개인적으로 어릴때부터 물김치 건더기 먹는 것을 싫어했어요
그런데 나이가 들어도 고쳐지지가 않아서 오죽했으면 건더기 먹기 싫어서 좋아하는 물김치를 안담글 정도였더랬어요
그래서 왜 못먹는지 원인 분석을 했고 결과는 작은 조각은 먹을수 있다는 확신을 얻어서 칩으로 썰어서 물김치를 담그었어요
결과는...
이제는 먹을수 있다
모든 물김치를...
큰조각 씹어 먹는 것이 너무 싫었던거에요
조각이 작아지면 어쩔수 없이 넘어 가더군요
그런데 너무 맛있다에요
재료
배추...무우...양파...고추가루...물...생강즙...기호에 따라 파마늘 추가함
조리법
1. 김치거리는 보통 성인 검지손톱 정도로 썰어둔다
2. 썰어 놓은 김치거리는 소금으로 절이거나 그대로 물김치를 담근다
나박김치 레시피는 워낙 많으니까 참고하면 될거에요
다만 잘게 썰어서 쓰는 것 뿐이니까요
또 한가지는 고추장용 고운 고추가루 쓰면 일도 줄고 맛도 있어요
고추가루를 물에 불려서 주물러서 쓰면 탁해지고 고추가루 맛이 빠지고 전분 같은 성분이 남아서 맛이 떨어져요
그리고 나박김치엔 될수 있으면 배즙이나 사과즙 써보세요
맛이 달라져요
이친절한 물김치는 처음에는 제가 먹을려고 담그었어요
저만 먹으려고...
전통에서 약간 빗나갔잖아요
엽기적일수도 있으니까요
그런데 이가 안좋으신 어른분이 드시면 너무 좋아하시더라구요
나박김치는 원래 장기보관 못하지요
그래서 작게 썬다고 해도 다 먹을때 까지 멀쩡해요
저는 오늘은 친절한 나박김치를 담았지만 다음에는 친절한 무우물김치 담아서 살얼음 얼려서 맛있게 먹을 생각만 해도 가슴이 뛴다지요...^^
| 
