에이프런식 세상에서 가장 친절한 김치에 넣을 새...
짤 준비
짜주기
새우젓 껍질
럭셔리 새우액젓
요즘 한창 김장철이라 새우젓도 많이 쓰실거에요
보통 새우젓은 육젓 그대로 사용 하는일이 많을거구요
세상에서 가장 친절한 김치에는 새우젓액즙이 필요해요
왜일까...
제가 아주 예전에 신문에 실린 기사를 보았어요
현대의 어린아이들이 김치를 거부 하고 안먹려고 하는 이유중에 새우젓이 들어 있었어요
아이들이 새우젓을 알리가 없지요
그런데 문제가 된 부분이 바로...
새우젓의 그작고 까만 눈이었다고 해요
그까만 눈동자 때문에 기겁을 해서...
엄마 재가 나 째려봐...
지금 기억이 잘안는데 대충 그런대사였어요
그러니 아이가 김치를 먹을리가 없지 않겠어요
그렇게 되면 단 한명이라도 김치팬을 잃게 되는거겠지요
사람은 한번 고정관념을 가지게 되면 평생 버리기 힘들잖아요
저는 웃어 넘기지를 않고 수용했어요
그래서 필요한 경우에는 새우젓을 짜서 액젓만 쓰지요
물론 번거로워서 귀찮지요
하지만 작은 수고 하나를 더하면 더 맛있게 럭셔리한 김치를 담을수가 있지요
새우젓 양이 많을경우에는 면보로 비틀어 짜서 쓰고 양이 작으면 마늘다지기로 내려서 써도 되는데요
자린고비적이라면 아까울수도 있겠지만 제경험에 의하면 새우젓껍질에는 그리 성분이 많이 남아 있지를 않아요
정 아깝다면 물에 행구어 김치속에 부어도 좋겠지요
이렇게 특별히 배려한 새우젓으로 맛있는 김치 담그는데 얼마나 더 맛있겠어요
또 그어느 아이도 새우젓 눈알때문에 생기는 김치 해프닝 절대로 있을수 없겠지요
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