에이프런식 깔끔한 다용도 비빔장

에이프런 2011. 4. 23. 06:53

부재료

갈아주기

걸러주기

부재료 즙

고추가루 추가

버무려줌

고추장 추가

설탕 액젓 물엿 추가

참기름(중국산 색상)추가

소금으로 간맞추기

버무려 주기

떡볶기떡 재료

다용도 비빔장 추가

비벼주기

여름엔 새콤달콤하게 비벼먹으면 좋잖아요
그래서 다용도 비빔장 만들어 두면 여름 한 철 쓰기 좋아요

일단 지저분해지고 불쾌 하게 씹히는 것 싫어서 부재료는 갈아서 걸러서 써요

재료 1

부재료

사과나 배...마늘 ...생강...양파나 대파 (취향대로 섞음)...전부 갈아서 걸러서 1컵
고운고추가루 1컵

재료 2

고추장 1컵
일반식초 1컵
설탕 1컵
물엿 1/2컵
참기름 1/4컵
간맞추기용 천일염 1-2큰술

기호에 따라 겨자장 추가함

조리법

1. 부재료는 곱게 갈아서 깨끗한 면보로 짜서 즙을 받아둔다
2. 짜둔 즙에 고추가루 넣어서 고르게 버무려준다음 재료2을 추가해서 석어주고 참기름 넣어 고르게 석어서 냉장한다

식초는 2배나 3배 식초 대치해도 되구요
설탕도 양을 줄여도 됩니다

맛이 깔끔해서 다용도로 쓰기에 좋아요
국수에 밥에 회에...

저는 떡복기 재료 차게 비볐어요
매콤 새콤 달콤 고소..........................................^^