에이프런네 부엌1
에이프런식 얼갈이배추(열무)절이기
에이프런
2011. 4. 23. 06:55
절이기
물이 안모자람
씻기
물기 빼줌
얼갈이 배추철이지요
열무도 마찬가지지만요
얼갈이배추 절이기 간단해요
그런데 소금을 절재 하지 않으면 짜서 실패해요
간단하게 쉽게 잘절이기
재료
다듬은 얼갈이배추
절임물
물 3리터당
천일염 1컵
산출법은 부피로...
얼갈이배추와 절임물이 같은 부피면 쓸데 없는 낭비 할필요 없어요
예를 들면 물이 3리터용기로 가득차면 보통크기의 얼갈이배추도 비슷한 부피가 되요
절어지면서 수분이 빠져서 자동으로 불어나요
그래서 걱정할 필요 전혀 없어요
잘만 절여 지지요
시간은 3-5시간 정도면 충부하구요
도중에 위아래 뒤집어 주면 됩니다
잘 절었으면 물에 2번정도 행구어 물기 빼준다음에 쓰면 완벽하지요
일반적으로 풋내가 날경우가 있지만 그경우는 제대로 절이지 못해서 그래요
제 경험에 의하면...
잘 절여진 풋김치거리는 절대로 풋내가 안나요
아무리 함부로 버무려도요
김치 레시피는 각자 취향이니까 잘 절여서 맛있게 담아 보시구려...^^
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