에이프런네 찐빵반죽으로 만드는 꽃빵
1차발효 한다음 공기 빼주고 치대어준 반죽
밀어 펴주기
식용유 발라주기
돌돌 말아주기
잘라주기
젖가락 자국 내주기
2차발효 준비
소쿠리에 담아 식혀주기
완성
중국식 찐빵 반죽으로 꽃빵도 만들수 있어요
그런데 반죽을 밀어서 펴주기때문에 늘어지거나 손에 달라붙어요
그래서 기본 반죽 한다음 덧밀가루 충분히 써주면 실패는 안해요
아니면 기본 반죽에 물을 약간 적게 하거나...
찐빵반죽...중력분 3컵분
덧밀가루 여유분
식용유 1큰술
1. 1차발효한 반죽을 공기 빼주고 도마 바닥에 덧밀가루 뿌려준다음 도마크기로(중간크기) 밀어서 펴준다
2. 밀어펴준반죽에 식용유을 사방으로 고르게 발라준다음 돌돌 말아준다
3. 길이 5센티정도로 잘라준다음 젓가락으로 세로로 꾹눌러서 자국을 내준다
4. 물에 적셨다 짠 면보를 찜판에 깔아준다음 반죽을 서로 붙지 않도록 놓아주고 마른면보 덮어서 2차발효 해준다(20-30분정도)
4. 중불에서 끓는 물에 찜판을 올려주고 뚜껑 덮어서 쪄준다(20분정도)
5. 꽃빵이 뜨거울때 소쿠리에 담아서 식혀준다
작년에도 찐빵 했었지요
그때는 꽃빵을 못했어요
꽃빵은 홈메이드는 색상도 시판용과는 달라요
새하얀 색이 안나오지요
맛은 홈메이드가 더 부드럽지요
왜냐면 시판용은 첨가물(?)이 들어가서 질겨요
한마디로 말해서 홈메이드는 투박하고 안이쁘지만 더 맛있어요
저만 그런지...
별로 안어려우니까 요즘 날씨 이용해서 발효도 공짜로 하고 꽃빵도 쪄드시료...^^
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