에이프런네 부엌1
에이프런네 리뉴얼 전라도식 고구마줄기무침
에이프런
2011. 4. 25. 08:34
고구마줄기 껍질 벗기기
데치기
무침 양념재료
양념장 추가
버무려 주기
완성
고구마줄기 무침인데 제가 전에 전라도 아줌마께 얻어 먹고 맛있어서 매년 해먹어요
전라식인지는 분명하진 않지만 전라도 아줌마표 맞아요
재료(5-6인분)
재래시장용 고구마순 1단...1키로 짜리 용기로 가득한 분량(데친 고구마순 써도 됨)
양념재료
전통된장 1/2컵
고추장 1/2컵
설탕 1/2컵
2배식초 1/4컵(보통산도는 2배 사용)
다진파 1/2컵
다진마늘 2큰술
기호에 따라 조미료 깨소금 추가(전라도 아줌마는 조미료 씀)
조리법
1. 고구마순은 잎은 버리고 깨끗이 씻은다음 끓는 물에 데치고(무르기는 기호에 따라) 찬물에 행구어 껍질을 벗겨낸다
2. 원하는 길이로 썬다음 물기를 꼭 짠다
3. 분량의 양념으로 고르게 버무린다
아직 안늦었으니깐 먹고 싶으면 해드슈...^^
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