에이프런네 부엌1
에이프런식 순무김치
에이프런
2011. 4. 27. 07:45
액젓으로 절일준비
절이기
국물이 생김
양념 추가
간맞추기용 소금 추가
버무리기
완성
요즘 순무철이라 순무김치도 많이 담그지요
그런데요
전통적인 레시피는 문제가 있더군요
양념에 밴댕이젓갈이 들어 가지만 막상 해보면 비리고 이상한 맛에 도저히 못 먹겠더라는...
원인이 뭔지는 알겠어요
바로 밴댕이젓이지요
밴댕이젓은 산지에서 맛있는 잘 삭은 밴댕이라면 몰라도 함부로 사면 못먹고 버린다 그말이에요
그래서 저는 액젓이나 새우젓 씁니다
오히려 깔끔한 맛이 더 좋던걸요
재료
썬순무 2키로용기로 가득찬양
액젓 1/4컵
양념재료
고추가루 1/4컵
다진양파 1컵
다진마늘 1큰술
간맞추기용 소금 1-2작은술
조리법
1. 순무는 껍질채 깨끗하게 씻은다음 원하는 크기로 썰어둔다
2. 썰어놓은 순무에 액젓(새우젓)을 넣어 고르게 버무려서 절여준다(30분정도)
3. 순무가 절어서 국물이 생기면 양념재료를 넣어 고르게 버무려준다음 감맞추기용 소금으로 간을 맞추어주고 밀폐용기에 담아 익혀준다
고추가루는 취향에 따라 더 써도 됩니다
고추가루 안쓰면 백김치가 되지요
순무는 무우가 무르기때문에 장기 보관이 안되요
한철 먹고 치워야 되지요
많이 하는것 보다 조금씩 하는 것이 더 이익이더라는...^^
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