에이프런식 요구르트치즈 인 오일

이 책으로 배움 레시피 요구르트 치즈 올리브오일 추가 먹을때 떠먹음 빵에 발라줌 남은 오일 활용재료 식초 추가해서 저어줌 다진양파 추가 마늘가루 추가 샐러드 소스 완성 내가 저책 오래전에 사서 공부도 하고 그랬수... 난 워낙 저장식품 만들기 좋아하거덩... 또 요구르트 만들어 먹기도 좋아하고... 그런데 요구르트는 먹다 남으면 애물인것이 난 신 요구르트는 못먹어요 그래서 치즈 잘하우... 저책에 있는대로 답습도 했다우... 그런데 불합리한 점이 있읍디다 손을 대면 안되지... 서양엄마들께는 죄송하지만 난 불합리한 꼴은 못 보는 성격이라 할수 없이 레시피 수정해서 쓴다우... 일단 수분뺀 요구르트는 손대지 않고 그대로 덩어리채 용기에 담고 오일을 부어둔다우... 그리고 여러가지 향신료 넣어야 되지만 난 향신료 안 좋아하우... 그래서 달랑 버진 올리브오일만 썼수... 그거야 기호니까... 저책대로 재료도 스고 만들면 예쁘긴 할거유... 나야 뭐 궁상계의 떠있는별이라 재료 살돈도 없고... 그리고 보관은 반드시 냉장하고 내 경험으로는 7일안에 먹어야 겠더라고... 또 남은 오일은 아까우니까 샐러드소스 만들어 먹으면 살뜰하게 쓸수가 있어요 샐러드 소스에는 오일이 많이 들어 가는데 난 전문가들이 쓰는 비율 써... 괜히 떠도는 레시피 쫓아 다녀 보았자 먹을것 없읍디다 여기서 말하는 전문가란 호텔 일류 주방장을 말하는거에요 비율은 오일 3큰술이면 식초가 1큰술이라우... 나머진 그리 중요 하지 않지... 난 저 비율에 소금 1/2작은술...설탕 1큰술 정도 쓰고 더 안써... 그런다음 다진 양파나 기호대로 부재료 썰어서 추가 하면 되요 알뜰하게 살아야 잘살지... 아니 그러한가 이사람들아....................^^

2007.02.15 13:01

 

                                 

요구르트가 좋아김현욱출판사 : 현암사 출판일 : 2003년12월 상세보기

에이프런님의 파란블로그에서 발행된 글입니다.