에이프런식 후라이팬 가지무침

2008.05.29 12:23 | # 에이프런네 부엌 #원작자 에이프런 |

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가지무침은 우덜의 영원한 고전 엄니표 자나여 그래서 레시피는 통과... 근디 난 가지 찔 생각만 해두 스트레스야여 부피도 크지 잘 쪄지지도 않지... 응 나만 그렁가 몰라두 마리야요 어잿던 후라팬이 폭이 넓어서 가지 찌는데 하자 없어요 가지는 전통대로 세로로 2등분해서 절단면이 바닥으로 가도록 포개준다음 가지 5개당 물 1/2컵정도 부어서 뚜껑 덮고 약불로 익히면 15-20분정도면 고르게 잘 익고요 가지는 뜨거울때 찢어라 할줄 알았져 아닙니다 아니고요 차갑게 식으면 찌즈세여 그런다음 양념은 기호니까 알아서 허세요 난 국간장 액젖 어간장중에 내키는데로 쓰죠 비율은 가지 5개면 3-4인분인데 1/4정도 쓰면 싱겁죠 1/4컵은 3큰술과 1작은술인데 컵을 쓰는것이 간 맞추기 좋죠 왜냐면 베테랑도 실수를 하니 그보다는 컵 써버릇하면 좋져 그기사 간 잘 맞추란 말이고... 나머진 그리 안중해여 파마늘 참기름 깨소금 내키는 대로 쓰시죠 또 가지무침이 잘 쉬는데 좀더 오래 먹고 싶다 할때는 무쳐서 팬에 볶아주면 살균이 되어 덜 쉬어여 언니덜 가지 수배하러 가세여............^^

                          

사계절 내내 쉽게 만들어 먹는 채소밥상<김정숙> 저출판사 : 아카데미북 출판일 : 2011년02월 상세보기

에이프런님의 파란블로그에서 발행된 글입니다.