apron`s 봄 멸치젓

2008.10.04 12:25 | # 에이프런네 부엌 #원작자 에이프런 |

http://kr.blog.yahoo.com/apronsday/1428563 

봄에 담근 멸치젓이야여 그런데 그때 내가 횟거리 먹고 남아서 담고 또 손질한 찌개용 멸치를 또 담고 그리하여 장장 2가지 담았죠 염도는 15%... 폐일언 하고요 찌게용 멸치는 보다시피 먹기 좋게시리 삭았고요 횟거리는 옴팡지게 삭아서 건더기는 건져서 액젓 했고 생젓만 따로 보관중... 김치 담글때 쓰면 전라도 엄마 김치 맛이 나져 또 횟거리용 멸치젓은 지금 꺼내 먹기 좋은데 실온에 계속 방치 하면 곤죽이 되지요 그래서 육젓 먹을거면 냉장 요망... 멸치는 가장 빨리 발효되는 생선중 하나에요 봄에 담았다면 빨리 처리 하시고요 약 올려 미안 허지만서두... 홈메 멜치젓이 엔쵸비 보다 맛있다믄 믿을찌............^^                             김치 젓갈 장아찌<조숙정> 저출판사 : 글누림 출판일 : 2008년12월 상세보기

에이프런님의 파란블로그에서 발행된 글입니다.