apron`s 가지 말리기

2008.10.10 12:49 | # 에이프런네 부엌 #원작자 에이프런 |

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지금이 마침 가지 끝물철이져 원래 가지는 가을에 쪼개어 말리면 겨울 보름날 묵나물군에 들어가요 그런데... 난 당최 그 가지나물 도대처 못 먹어요 왜그리 가죽 같이 질긴지... 그래설랑... 전통과 다르게 말리죠 일단 가지는 원하는 길이와 두께로 썰고요 내경우 아예 나물 사이즈로다가... 그거야 취향대로 허시죠 잘 썰어서 말리기 시작... 수분이 1/2정도 줄어 들면 다 걷어서 밀폐해서 냉동실로 들여요 아님 말리면서 조리해도 좋고... 또 끝물 가지는 좋은 씨가 잔뜩 배겨서 맛이 떨어져요 반대로 찌글찌글한 못난이 가지는 보기와 달리 맛있죠 그 두가지 다 가을 끝물가지인데 아무래도 못난이 가지가 제일 좋지여 굵기도 한손에 잡아도 3개정도 잡히는... 아마 지금쯤 시골장이나 재래시장에는 못난이 가지 팔걸요 도시는 눈에 잘 뜨이지만... 나중에 또 오데서 파라여 그지 말고 얼렁 말리삼.............^^                             친환경 살림의 여왕편집부 저출판사 : 비타북스(VITABOOKS) 출판일 : 2010년09월 상세보기

에이프런님의 파란블로그에서 발행된 글입니다.