apron`s 홈메이드 맛소금

2009.02.12 12:42 | # 에이프런네 부엌 #원작자 에이프런 |

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오늘은 맛소금이고요 난 홈메 만들어 먹는지 한 참 오래 됨... 오늘도 맛소금이 다 떨어 져서 과정컷도 찍었고요 일단 이해를 돕기 위해서 시판용 맛소금은 정제염이 기본인데 정제염은 10%정도 더 짜요 또 정제를 해서 각종 성분이 많이 빠져 있죠 그 정제염에 조미료가 9.9% 정도 들어 가요 맛소금 성분 보면... 그럼 정제염 91%에 화확 조미료 9.9그램 들어 갔다 그말임... 그런데 일반 천일염은 염도가 85% 내외에요 당연히 정제염보다 싱겁지요 게다가 각종 미네랄등 건강에 필수인 성분이 들어 있고 더 감칠맛이 나지요 그러니까 홈메는 ... 천일염 1컵당(160-170g)갈아서 써요 조미료가 1큰술이 10그램정도고... 계산 잘 하는 사람들은 벌써 감 잡았지요 홈메는 싱겁고 저조미료란 것을... 흔히 조미료 매도 하지만 우히나라는 조미료 강국이지요 맛소금도 안쓰고 못 살고... 맛소금은 일단 김 재울때 필수고 나물무침에도 필수지요 예를 들면 ... 엄마맛이 안나의 원인이 조미료일수도 있다고요 나도 맛소금 소비 많이 하지는 않아요 단 쓸때만 쓰죠 그런고로 쓸때 없이 1키로들이 들이면 수납도 골치 아프고 여러모로 지겹죠 더구나 큰문제는... 천일염보다 1/3이 더 짜요 같은양 써도... 그래서 맛소금이 쓰기도 힘들어요 음식이 짜서 버릴일 많아서... 어자피 써야 된다면 홈메를... 또 천일염은 팬에 복거나 전자렌지로 말려서 마른 상태로 갈아야 되고... 수분이 빠진 천일염은 갈아서 말리고 써도 됨... 그리고 천일염은 굵은 소금을 말해요 반대로 꽃소금은 정제염임... 내가 알기로는... 이만하면 이해 충분히 되겄죠 나중에 내가 조 소금으로 무채 짠지도 할거에요 심심할때 홈메 해둬여... 원작자 에이프런

                                

소금의 역습<클라우스 오버바일> 저/<배명자> 역출판사 : 가디언 출판일 : 2011년02월 상세보기

에이프런님의 파란블로그에서 발행된 글입니다.