apron`s 마늘종 청

2009.05.14 12:54 | # 에이프런네 부엌 #원작자 에이프런 |

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요즘 마늘종(마늘쫑아님 사전에 없음)이 한창이잖아요 저도 매니아에요 너무 좋아요 마늘종은 뭐를 해도 다 맛있지만 저장성이 떨어져요 특히 종이 저절로 피기 때문에 맛도 떨어져요 그런데 마늘종은 마늘맛이 무척 강하기 때문에 마늘 대신 쓸수도 있어요 일단 청을 담그면 독한 마늘내가 거의 사라집니다 저 마늘종 청은 제가 작년에 혼자 몰레 담그었던 청인데요 딱 1년 지났어요 그런데 무척 맛이 먹을만해요 마늘종이 워낙 향이 독해서 1년은 지나야 순해지지만요 발효를 하고 싶다면 공기 통하게 담고 발효가 싫으면 밀봉 아시지요 비율은 고전 있잖아요 1대1로 맞추려면 저울 쓰세요 아니면 관으로 사면 4키로니까 설탕 4키로 쓰면 쉽지요 마늘종 청은 억새서 먹기 힘든 마늘종이 처치차원에서도 좋아요 혹시 먹다 남은 마늘종 있으면 담그세요 후회 안할겁니다 조리법 원작자 에이프런

                                    

마늘, 내 몸을 살린다<김미리> 저출판사 : 한언 출판일 : 2009년03월 상세보기

에이프런님의 파란블로그에서 발행된 글입니다.