apron`s 무염 오징어조림

2010.06.09 12:22 | # 에이프런네 부엌 #원작자 에이프런 |

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오징어 조림 좋아해서 간장조림도 하고 불고기장으로 조리기도 하는데요 오징어 자체가 가지고 있는 염도가 장난이 아니더군요 오징어조림도 간 안하기로 했지요 뉴스 보면 난치병 원인중에 일등공신이 바로 우리가 너무나도 즐기는 염분이 아니겠어요 저는 아시다 시피 소금 없이는 못 사는 체질이이에요 짠맛에 중독이 되어 염분에 쩔어 사는데요 아직 고협압도 걸린 적이 없어요 운이 좋은지... 그런데 더이상 운에 맡길수가 없어요 나이가 들수록 면역력도 떨어지고 합병증 생기면 거액의 돈 들지 평생 고생해야 된다는것 알기 때문에... 일단 물오징어는 원하는 크기로 썰어서 무수분으로 중불에서 익혀준다음 조청(물엿등)을 오징어 1마리당 1큰술 정도 추가해서 살짝 조리면 되는데요 먹어보면 알겁니다 왜 우리가 오징어조림에 간을 했었나를... 또 냉동 오징어도 애용 하는데요 오히려 장점도 있어요 오징어는 내장에 살아 있는 기생충과 살에 붙어 있는 기생충이 있기도 하거든요 냉동 하면 걱정이 없어요 또 선어보다 더 신선할수도 있고... 단 냉동을 계속 재냉동 하거나 해동뒤에 신속하게 처리 안하면 살이 빠져요 당연히 얇아지고 맛도 떨어지지요 조리법 원작자 에이프런

 

                                       

매일 먹어도 질리지 않는 대표 밥반찬편집부 저출판사 : 웅진리빙하우스 출판일 : 2009년05월 상세보기

에이프런님의 파란블로그에서 발행된 글입니다.