apron`s 전라도 아줌마 고구마순무침

2010.08.19 12:23 | # 에이프런네 부엌 #원작자 에이프런 |

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요즘 또 한창 고구마순 철이잖아요 저는 고구마애호가라 고구마는 다 좋아 하지만 제주변인들은 저런걸 왜 먹어? 하면서 눈 째립니다 음식 취급도 안해요 그래도 저는 너무 즐기니까 아랑곳 하지 않고 씩씩하게 해먹지요 일단 제글 오래 본 사람들은 잘 알건데요 음식 솜씨 좋은 전라도 아줌마에게 얻어 먹고 매년 해먹는 메뉴지요 그런데 실제로 전라도에 가본적이 없어서 전라도식인지 아니면 그아주머니식인지는 증명할 길은 없어요 하여간에 고구마 순은 껍질을 잘 벗겨서 데치고... 양념장은 된장 1 고추장 1 식초 1에 당도는 설탕으로 맞추어 버무리면 끝. 참고로 밥수저(장류는 계량이 안되기 때문에)로 2술씩 장류 쓰고 식초로 농도 조절한 양이면 고구마순 3-4단 무칠수 있어요 워낙 장류가 짜니까... 맛이 참 깨끗하고 담백하고 새콤달콤해서 밥에 비비면 다이어트가 안된다지요 자꾸 먹게 되서... 조리법 원작자 에이프런

 

고구마 밥상, 병은 없다<진견진> 저/<조순례>,<이다연> 공역출판사 : 한언 출판일 : 2009년11월 상세보기

에이프런님의 파란블로그에서 발행된 글입니다.