apron`s 불고기장 반건표고버섯포

2011.01.19 12:18 | # 에이프런네 부엌 #원작자 에이프런 |

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생표고 1박스 사서 말리고 남겨서 불고장으로 버무리고 반건했더랬어요 아마 지금은 생표고가 흔하진 않을거에요 제가 과정컷 찍고 깜빡 해서 시기는 안맞지만요 일단 생표고는 기둥 떼고 물에 담그어 모래 빼고 물기 뺀다음 불고기장에 마늘가루정도 추가해서 버무려서 바로 널어서 말리면 되는데요 버섯은 생각한 양의 간보다 1/5정도로 아주 소량 써야되요 안그러면 짜거든요 수분이 50%정도 말라야 되고... 먹을때는 육포처럼 살짝 구워도 되고 생으로 먹어도 맛있어요 표고의 경우 향이 아주 진해서 표고 싫어 하면 입에 안맞을거에요 반대로 즐기면 더 없이 맛있지요 불고기장이 들어가서 생표고와 맛이 배가 되거든요 제가 리더기 고장이 나서 저장했던 공개할까 말까 하던 조리법 올라가는군요 인터넷에도 없고 제가 고안 했거든요 고기 대용 하려고... 표고 많을때 많이 해서 냉동하면 늘 새맛처럼 먹을수 있어요 조리법 원작자 에이프런

한국의 버섯<자연을 담는 사람들> 저출판사 : 문학사계 출판일 : 2010년05월 상세보기

에이프런님의 파란블로그에서 발행된 글입니다.