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  1. 2014.02.27 apron's 에이프런 낫또발효하는법
에이프런네 부엌32014. 2. 27. 10:28

 

 

 

에이프런apron's 에이프런 낫또발효하는법

 

 

 

 

 

 

재료

 

삶은콩 6컵

시판용 낫또 1팩

 

대두콩은 3배의 물에 하룻밤 불리고 물러터지게 삶은다음 미지근한 온도로 식혀서 도구는 모두 소주로 소독합니다

면보도 소주 스프레이로 적신다음 소독한 용기에 식힌콩을 담아준다음 시판용 낫또를 골고루 버무려주고 면보 덮고 겉뚜껑 살짝 덮어서 전기방석에 올리고 차렵이불 여러번 접어서 저온으로 딱 24시간 발효하면 됩니다

발효가 끝나면 냉장해서 하루정도 재운 다음 먹는다가 일본레시피입니다

 

낫또를 몇번 시도해 보았지만 번번히 실패했어요

그래서 오기가 발동해서 일본 레시피 섭렵했는데요

제가 낫또를 청국장 취급했때문에 실패한것 같아요

 

뭐 어잿던 실패 안하려면 내열용기로 유리나 밀폐용기로 뛰워야 수분이 촉촉 한것 같고 낫또는 청국장보다 까다롭고 어려운데요

가장 조심해야 될 사안은 바로 철저한 살균입니다

낫또가 재발효 하는 발효라 잡균이 들어 가면 세균이 번식해서 안먹는것이 더 나으니까...

그래서 한 번 발효한 낫도를 재발효 자꾸 하다가 세균에 감염이 될수도 있어요

그런식으로 따지면 사먹는것이 오히려 경제적이지 않을까 생각도 하게됩니다

 

요즘 시판용 낫또는 냄새가 독하지 않아서 세일때 사서 발효할때 쓸예정이구요

저 같은 경우 병원도 싫고 약국도 싫고 보약도 싫은 이상체질이라 음식으로 먹고 병도 예방하고 싶어요

다행이 콩종류는 좋아해서 발효는 잘 하지요

우리 외할머님표 청국장 일본 낫또 정도쯤이야...

 

부작용 없고 확실하게 막히고 더러워진 핏줄 소통하게 해주는 명약이 낫또와 청국장인데 청국장은 특성상 자주 먹게 되지도 않고...

낫또는 무염으로 퍼먹어도 되지 끼니 대용 한끼정도 먹으면 다이어트도 될거라 생각합니다

한공기 먹어도 배부릅니다

 

자신의 의지와 무관하게 어느날 쓰러지면 보통 불행과 고통도 아니지만 주변에 끼칠 민폐로 인한 사회악의 주범이 되지 않게 핏줄 청소 좀 하고 살아야 되지 않을까 한다고...

 

 

조리법 원작자 에이프런

 

 

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낫토와 비빔밥(곤니치와 일본 l 열린 마음 다문화 6)

저자
타가미 요코, 이대연 지음
출판사
한솔수북. | 2009-11-25 출간
카테고리
아동
책소개
열린 마음 다문화 시리즈 여섯 권 완간!나와 다른 '타(他) 문...
가격비교

 

 

Posted by 에이프런