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에이프런네 부엌32012. 9. 1. 10:56

 

 

 

냉면육수에이프런

 

 

 

 

재료 3.6리터

일반식초 3리터
설탕 깍아서 9컵
정제염 깍아서 3큰술


요술식초가 떨어졌는데 귀찮아서 급조해서 먹다가 큰마음 먹고 한통 만들었어요
조금씩 하면 너무 귀찮아서 소주담금주병에 담았더니 딱 3.6리터가 되어서 앞으로는 공식으로 쓰려고 합니다
3.6이면 6개월이상 먹거든요
저산도 저염 저가당도 마찬가지로 3.6리터병에 담으면 넘치거나 남거나 하지 않지요
조리용 배합초가 나오지만 너무 짜고 달고 시고 하던데 왠만하면 홈메이드 만들어서 쓰고 부가가치세 내지마세요
요즘 하도 돈타령들이라 왜 절약하는법 돈 덜이고 사는법 그것도 쉽게 사는법을 외면하고 돈 펑펑 쓰고 생활비 부족하다고 우는지 모르겠어요

하여간에...
이번에 또 씨끄러웠던 냉면집육수 사건도 있었지만 저도 분말육수로 냉면육수 해먹기도 했었더랬잖아요
그런데 냉면용 분말육수를 냉면집에서 쓴다고 해서 또 냉면용 조미료 수배해서 냉면육수 공식을 만들었다고...

재료

분말조미료 깍아서 1컵당 설탕 1컵 일반식초 1컵이고 쓸때는 1인분당 1-2큰술로 물과 희석하면 됩니다
어제 마침 동치미가 있길래 냉면육수와 반반 섞었더니 글세...
아이고 맙소샤 이맛이네 그랴?
분말육수 설명서에는 끓여서 써라 하고 냉면집에서도 끓여서 쓰는데 에너지낭비 할 필요가 없어요
한번에 섞어두고 휘휘저어 퍼서 쓰면 편하고...
공식화 하면 입에 맞게 맞춘다음 항상 똑 같이 만들면 되니까 고른 맛이 나서 좋아요

분말조미료 말이 나와서 하는말인데요
제가 라면 안좋아해서 1년에 10개 먹을까 말까 하고 그밖의 인스턴트면도 거의 안먹어요
때문에 조미료 먹을 확율이 극히 적어요
어느해인가 라면스프 뜯어서 대체 조미료 얼마나 들어갔가 조사한적도 있어요
한마디로 말해서 분말조미료 조미료 함유량 우려할만큼 들어 있지 않아요
제 경험과 견해로는...
왜냐면 분말조미료에 대부분의 무게를 차지하는 재료가 바로 염분 소금이기때문입니다

폐일언하고 저는 조미료 매도도 옹호도 안합니다
제게는 필요악일뿐이고 소량 쓰기때문에 또 가공식품 거의 안먹기 때문에 피해볼정도도 아니거든요
그럼에도 매도 당하는것이 분말조미료지요
그렇게 안먹겠으면 집에서 안쓸것이 아니고 맛있게 조리하고 인스턴트 가공식품 먹지 말아야지요
저는요
소시적에는 조미료 마구 들어간 음식도 잘 소화 시켰어요
그런데 나이가 드니까 이상하게 속이 울렁거리고 미식거리고 금방 티가 나더이다
원래 조미료 거의 안쓰고 써도 소량 쓰기때문에 홈메이드는 안그런데 시판용이나 인스턴트가 그래요
그래서 조미료 점점 멀어지고 있지요
당장 죽겠으니 어째요
살려고 먹지 죽으려고 먹냐구요

알아서 해석하고 지혜롭게 쓰시기 바랍니다

조리법 원작자 에이프런



국수와 면 요리

저자
중앙 M&B 편집부 지음
출판사
중앙 M&B | 2012-06-21 출간
카테고리
요리
책소개
매일 먹는 밥이 물릴 때 제일 먼저 생각나는 메뉴, 면 요리입니...
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Posted by 에이프런