겨자장 재료
겨자가루 3/4컵
물 1/2컵
식초 1/4컵
설탕 1큰술
소금 1/2작은술
와사비장 재료
와사비가루 3/4컵
물 1/2컵
소주 1/4컵
조리법
1. 겨자가루는 물과 설탕소금을 고르게 개어서 전자렌지로 2분정도 돌려준다
2. 익은 겨자에 식초를 추가해서 고르게 섞어주고 물기 없는 용기에 담아 냉장(냉동)한다
와사비장은 분량의 물과 소주로 버무려서 냉장(냉동)한다
더우면 겨자 쓸일이 많아서 미리 준비 합니다
일반적인 겨자는 복잡하고 실패도 많이 하기 때문에 최고의 조립법을 찾았지요
겨자가 양이 많으면 중탕으로 익혀야 되는데 너무 익히면 발효가 안됩니다
참고해서 겨자장 만들면 되고...
와사비는 미리 개어 두면 색상도 살고 입자가 고와요
식초와 소주는 방부작용도 하기 때문에 씁니다
이분량이면 200미리 병에 70-80% 찹니다
그정도면 한참 먹을거에요
또 겨자장은 바로 먹으면 쓴맛도 나고 겨자맛이 안나니까 미리 만들어 두면 좋를 거라는...
조리법 원작자 에이프런
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