에이프런네 부엌

1

재료

귀리튀밥 8컵

조청 3/4컵

설탕 1/4컵

식용유 1작은술

조리법

1. 쟁반이나 틀과 비닐에 식용유를 고르게 발라둔다

2. 분량의 조청과 설탕을 중불로 끓이고 기포가 바글바글 올라오면 불에서 내린다

3. 귀리튀밥에 끓는 조청을 부어서 식기전에 고르게 버무린다음 틀에 부어주고 비닐 덮고 미래로 밀어준다

4. 30-1간정도 방치한 다음 원하는 크기로 썬다

튀밥강정 만들기 그리 쉽지가 않아요

수도 없이 실패하고 평생 쓸 조리법을 완성하고 있어요

가장 큰 요인은 비율인데 명인들은 소량이 조청만으로도 척척 잘 만 하지요

그래서 비전문가가 될 수 밖에 없고...

어잿든 8대1이 그럭저럭 실패 안합니다

또 조청을 팬에 조리고 바로 튀밥을 버무린다 그것도 안됩니다

해서 조청을 미리 끓이고 바로 부운다음 버무리고 틀에 채워야지요

또 물을 추가 해서 조청을 조리면 누지기도 하니까 성공 하고 싶으면 조청 설탕만 조립니다

요즘은 한다리 건너 고혈압 당뇨 고지혈환자에요

그래서 뭐 나누어 먹기가 겁이 납니다

그런데 아예 안먹고 살 수는 없으니 먹어도 건겅하게 강정재료도 귀리로 설탕도 비정제나 자일로스로 만듭니다

귀리는 혈당을 내리는 슈퍼푸드인데요

맛은 뭐 약이라 치고 먹어야 먹지 아무나 좋아할 맛은 아니지만 괜히 자꾸 집어 먹게 되요

이조리법대로 쌀튀밥 해도 됩니다

강정요점은 비율이기 때문에한 번 해보고 튀밥을 1 -  2컵 늘리면 당도 내려가고 조청을 덜 쓸 수 있을거라는...

그런데 밀대로 얼마나 힘을 가해서 미나에 따라 강정의 단단함이 결정이 되니 몇번 해봐야 자신의 압에 맞는 강정을 만들거에요

조립법 원작자 에이프런

http://cafe.daum.net/apronsday