에이프런네 부엌

올해는 생강이 무척 저렴하더라구요

그래서 10키로 이상 사서 말리고 갈고 조금 남겼지요

생강매니아라 해둔것도 누적분이 있어서 더 벌리기도 싫고...

요즘 인도요리 공부중인데요

인도에서는 생강마늘페이스트를 거의 모든 요리에 쓰는것 같아요

그래서 시판용도 있고 가정에서는 버로바로 만들어서 쓰기도 하더군요

우리나라는 생강을 적게 쓰는데 인도는 생강이 더 많던가 마늘과 동량이던가 하더라구요

어잿든 생강마늘 처리해야 되고 나중에 구비하기도 싫고 인도에서도 냉동을 하기때문에 갈아서 냉동 했습니다

레시피는 아주 쉬워요

생강과 마늘을 같은양으로 소금은 5%정도 식용유는 왜넣는지 모르지만 다용도로 쓰려면 기름 빼야 되니까 빼고 곱게 갈면 끝입니다

진저갈릭페이스트를 인도밥 브리야니에 어마무시하게 쓰더라는...

인도밥은 전세계에서 가장 화려한 밥 같아요

들어가는 식재료도 얼마나 많던지 색상은 또 얼마나 화려한지...

인도는 안남미 쓰는것으로 아는데 안남미는 정부미와 같은 상처가 있어서 인도밥이 입에 맞을것 같지가 않아요

소시적 세상에 먹기 싫은 쌀이 안남미와 정부미라 이제와서 입맛이 달라졌는지 모르지만 시도는 해보고 싶네요

인도 여성들은 하루 종일 밥만 해대다가 하루가 가는 것 아닌가 할정도로 밥에 온정성을 다하니 도저히 흉내도 못 낼 것 같은데 인도밥은 가치가 있는 밥이라고 생각합니다

인도밥은 밥만 먹어도 건강을 지킬것 같아서...

조리법 원작자 에이프런