지난번에 말린 반건조 마늘말랭이가 무가당은 밍밍해서 흑마늘 생각하면 영 아닙니다
흑마늘은 달고 맛있거든요
일단 마늘은 쪄서 5일이상 말려서 반건조 하구요
수분이 거의 다 빠지면 졸깃하니까요
그때 조청이나 꿀 시럽등을 20%정도 추가해서 고르게 버무리면 끝.
조청 쓰면 조청마늘이고 꿀쓰면 꿀마늘 시럽쓰면 시럽마늘이 되는거지요
마늘의 매운맛이 사라져서 위가 아프지도 않고 마늘내도 거의 안납니다
흑마늘은 에너지 과소비를 해서 마음이 불편한데 조청마늘은 마음도 편합니다
맛도 나름 특색이 있어서 시중에 없는 맛이고 자꾸 먹게됩니다
내년에는 아마 건조마늘 보다 찐마늘 비율이 늘어 날것같아요
조리법 원작자 에이프런
에이프런네 부엌 다음카페 http://cafe.daum.net/apronsday
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