에이프런네 부엌

apron's 에이프런네 부엌 청국장패티

묵은콩이 넉넉해서 여름부터 청국장 뛰어 먹고 살아요

서리태는 왠지 정이 안가서 청국장 그리 하고싶지는 않지만 약효도 뛰어나고 맛은 메주콩과 똑같아서 서리태 청국장도 자주 뛰워요

청국장은 지속적으로 발효를 하기 때문에 냉동하기도 하는데 반건조 해서 냉동하면 다용도로 쓸 수 가 있어요

일단 찬거리 하기 좋아서 하나씩 반찬으로 먹기도 하고...

원래는 육류 쓰지 않고 햄버거 하려고 고안한거에요

그래서 이름이 패티지요

그런데 햄버거는 먹고 체하는일이 많아서 못 하고 주변인들은 채소를 싫어하는통에 시도를 못 했네요

그래서 이름만 패티라고...

일단 청국장을 뛰운다음 찧어서 대충 간을 해야 되니까 소금 고추가루 다진마늘로 버무린다음 패티모양으로 납작하게 눌러서 말리면 되구요

반건조해서 냉동 하면 먹기도 좋아요

단백질이 인체에 주는 영향이 커서 부족하면 근육이 손실이 된다고 하더군요

단백질이 부족하면 머리가 빠지는 탈모증도 오고...

그런데 주의 할 점은 여름에는 벌래 날 수 있어서 조심해서 건조 해야 됩니다

건조기 써도 벌래가 들어 갈 수 있어요

그래서 망을 쒸우거나 철저히 관리 해야 됩니다

더울때는 잘 안하는데 청국장을 욕심껏 했더니 너무 많아서 건조했다고...

육류 때문에 불치병에 걸리는 일이 점점 늘어 나기때문에 과연 담백질을 고기에만 얻을것인가 고민이 되는데 다행이 콩은 단백질 뿐만 아니라 성인병 예방도 하는 착한 곡물이라 얼마든지 단백질 섭취가 가능하고 워낙 콩을 좋아해서 아무 문제가 없지요

청국장 패티는 먹어 보면 알겠지만 찬거리로 뜯어 먹고 간식으로 먹어도 살안찌고 맛 도 오묘해서 정이 들지도...

조리법 원작자 에이프런