에이프런네 부엌

에이프런

유채나물은 아직 널널하게 먹을수 있어요

처음 나온 유채는 김치 담아서 먹어 버렸고 다시 또 들인 유채는 약간 꽃망울이 있는데 나물로 먹을수 있어요

일단 식상해서 나물이 안땡겨서 고민하다가 여름에 고구마순 전라도식 무침이 딱일것 같아서 후다닥 무쳤어요

예전 살던 동네 아줌마에게 얻어 먹고 뿅가서 매년 해먹은지 근 30년이 넘었다는...

맛이 강해서 자주 먹지는 않고 고구마순이 정말 맛있거든요

진짜로 전라도에 레시피가 있는지는 아직 검증못했지만 설사 그아줌마 창작이라 해도 너무 맛있는 레피시라구요

머 어잿던 고추장 된장에 저는 귀찮아서 부엌식품 요술식초 쓰고 마늘가루정도로 무칩니다

자신 없으면 된장 고추장 식초를 같은양 버무려서 나물에 추가하면서 간을 맞추면 됩니다

요술 식초 아니면 설탕을 추가해야 되고...

바로 버무려 먹으면 부드럽고 맛있어요

고구마순이 아니고 오래 두면 좀 질겨지구요

유채나물볶음은 재래간장이나 어간장 액젓으로 간해서 볶으면 되고...

유채가 워낙 느끼해서 식용유 아주 조금만 씁니다

볶음이 좋은 이유중 하나는 냉동했다 먹을수 있다지요

그래서 볶음 마음 놓고 해서 먹다 남으면 냉동해버린다고...

유채나물 볶으면 꼭 밥에 비벼야 많이 먹게 되니까 일부러 보리밥을 해서 비벼먹어요

유채볶음에 간이 되어 있으니까 그냥 비비면 되고...

유채가 고소해서 많이 들어 가서 밥도 곱배기로 먹어요

유채 아직 안 늦었고 억세면 데쳐서 냉동 해도 좋고 아직 먹을만 한데요

조리법 원작자 에이프런

야후에이프런네 부엌  다음카페 http://cafe.daum.net/apronsday

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1일 2식

저자

히가시 시게요시 지음

출판사

지식여행 | 2012-11-10 출간

카테고리

건강

책소개

진정한 건강의 비결은 자연으로 돌아가는 ‘소식’에 있다!먹지 않...

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