에이프런네 부엌

아껴야 산다 껍질 고구마채복음 고구마전 

 마지막 남은 고구마 먹고 치우려 조리 했어요

그런데 껍질을 벗기지 않고 먹어요

껍질양도 상당한데 항암성분도 너무 아까우니까...

일단 고구마 1개는 채썰어서 감자복음 하듯이 복아요

간도 간단하게 소금으로...

충분히 맛있고 식어도 감자처럼 굳지 않아서 좋지요

고구마전은 채썬고구마에 소량의 전분을 추가해서 식용유 넉넉하게 두루고 중불로 바삭하게 부치면 됩니다

고구마전은  졸깃하고 바삭할때 먹으면 맛있고 식어도 졸깃하다고...

올해부터 생지옥 입문입니다

나아지지 않아요

점점  더 심해질거에요

그래도 희망은 젊은이들이 사태의 심각성은 인지하고 정신 차리고 살려고 노력한다입니다

정신 바싹 차리고 살아 남으세요

그러다 보면 저물가 시대도 올지 모르지요

하여간 비축 많이 해두고 건강 지키라고...

기도와 위로 극동방송

조리법 원작자 에이프런 

아껴야 산다 돼지껍데기 조림 복음 

예전에 솜씨 좋은 전라도 아줌마들과 한동네에서 산적이 있습니다

그분들은 가난하지만 솜씨가 좋으니까 뭐든 싼재료로도 맛있게 음식을 만들어 먹더군요

그중 한가지가 돼지껍데기 입니다

돼지껍데기를 고추장과 설탕으로 복은 것 같은데 맛있어요

그런데 이상하게 내가 하면 그맛이 안나네요

어잿든 돼지껍데기 500그람을 삶아서 썰고 반은 설탕과 간장으로 조리고 반은 고추장과 설탕으로 복았습니다

내가 항상 강조하지만 잔반을 안버리려면 다양하게 조리를 해야된다는...

그러면 먹다가 질리고 억지로 먹고 버리는 일 없으니까요

돼지껍데기는 조리해서 냉동하고 데워먹으면  바로 한것 처럼 먹을수 있어서 더 좋아요

하여간 환율이 오르고 유가 오릅니다

이제 그 어떤 환상도 기대하면 안됩니다

대공황 올겁니다

지금도 늦지 않았으니까 재고 많아요

저가 찾아서 비축하고 특히 수입품 많이 쟁이세요

앞으로는 커피도 못 먹을판이라고...

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조리법 원작자 에이프런 

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묵은 찰보리 누룩 누룩소금 누룩간장 누룩요거트 

묵은 찰보리가 많아서 황국으로 뛰웠어요

 내가 하는 방법은 막무가내로 쉽게 합니다

어자피 줄것 아니고 팔것 아니기 때문에 내마음대로지요

일단 찰보리는 물에 2시간정도만 불립니다

너무불리면 밥이 질어져서 실패하게 된다고...

어잿던 찰보리 1키로 황국 1/4컵이면 대충 뛰어집니다

불린 찰보리는 찜통에서 충분하게 쪄준다음 식혀서 누룩을 고르게 버무려서 소쿠리에 천 깔고 평평하게 펴서 덥개 덥어서 전기방석 중으로 24시간 뛰우는데요

24시간 이후에 열을 차단한다음 10시간정도 더 뛰웁니다

그러면 에너지절약 하고 품온이 올라가서 실패하는일 없습니다

그다음 완건하고 냉장냉동 하면 되는데 내가 하는 방법은 곧바로 누룩소금 누룩간장 요거트를 만들어 버립니다

보통 완건하면 당도는 올라가지만 굳이 당도에 연연해하지 않습니다

왜냐면 별 가치를 못 느끼고 당도가 떨어진들 큰 차이가 없으니까요

그리고 누룩은 10번은 실패를 해야 될까 말까 하거든요

그러면 실패작을 다 버리지요

그것은 또 무슨 낭비인가요

요즘 같은 물가고에 할짖 아니잖아요

하여간 망친 누룩도 살리면 됩니다

바로 소금간장 요거트를 만듭니다

또한 요거트 만들때도 누룩만쓰고 밥을 추가 하지않아요

그래도 잘만 되다고...

한마디로 말해서 완벽하게 뛰우지 않아도 버리지 말고 써보세요

앞으로 식량난 물가고때문에 살기 힘들어집니다

황국도 비축하라고...

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