정통 독일식 사워크라우트 저울필수

 

 

 

정통 독일식 사워크라우트 저울필수

 

 

사워크라우트는 초보때 몇번 시도 했다가 실패해서 한동안 거들떠 보지도 않다가 요즘 다시 시작해서 성공했기에 자주 해먹어요

이번에는 철저하게 염도를 맞추어야 되는데 관건은 소금 2%입니다

채썬양배추 100g당 소금 2g입니다

때문에 저울이 필수라고...

 

일단 채썬 양배추에 분량의 소금을 추가해서 고르게 버무린다음 손으로 대충 으깨어주고 국물이 생기리면 세로로 긴 용기에 꽉꽉 눌러담아서 밀봉하고 실온에서 요즘 날씨로 20시간 정도 방치 했다가 냉장하면 끝.

원레시피는 향신료 넣어야 되는데 나는 향신료 있어도 냄새가 싫어서 안넣어요

한마디로 말해서 향신료는 옵션이라고...

 

사워크라우트는 양배추가 신선할때 만들어마야 국물도 많이 나오고 맛있어요

즉석으로 먹고 치우면 덥개를 안덮어도 되는데 요즘 외국은 유리 속덥개가 있던데 우린 없으니 양배추 잎으로 덮어서 담아도 됩니다

사워크라우트 몇번 사먹고 돈 아까워도 버릴수 박에 없었네요

그 물러터지고 시큼한 맛에 생각만 해도 속이 떨리는데 내잎에 맞게 담그니 그리 맛있다고...

 

그리고 드디어 노파심이 현실이 되었습대니다

이제 대공황 물자부족 식량난 닥칩니다

나는 예언가도 아니고 말세를 믿는 현실주의자일뿐입니다

그런데 아직 몇달 시간 있으니 생필품 재난용품 비축해서 살아 남으라고 하고 싶어요

 

절약도 필수 전기 물 다 고통받게 생겼어요

그동안 물쓰듯이 써젰겼으니 벌도 받겠지요

무었보다 사람이 재산인줄 알고 농어촌에 친인척 있으면 인사하고 살라고...

언젠가 신세 질날 올거에요

 

가장 중요한점은 자구책 세우기입니디

인플레이션 실업 기타등등...

이럴때 돈타령 하는 교회나 사이비종교에 빠지지 말고 조용히 기도하세요

기도 말고는 살길도 없으니까요

기도하다 보면 선한 교회 찾아가게 될거에요

 

조리법 원작자 에이프런 

 

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