보쌈집 무생채김치 보쌈김치
재료 (10인분 이상)
김장무 1.5키로 내외 1개
올리고당(물엿) 1.5컵
고추가루 1/4컵
액젓 1/4컵
마늘생강대파 소량(생마대 2큰술)
옵션 MSG
조리법
1. 무는 깨끗하게 손질한다음 굵게 채썬다
2. 채썬무에 분량의 올리고당을 고르게 버무려서 도중에 뒤집어 주면서 5-6시간 절여준다
3. 절여진 무는 소쿠리에 바쳐서 물기를 뺀다음 양념재료를 고르게 버무려준다
무가 많은데 바람이 드는중이라 처리차원에서 보쌈김치도 버무렸습니다
개인적으로 보쌈김치 무 비틀어 짜는 레시피 싫어합니다
그렇게 안해도 충분히 수분이 빠지거든요
보쌈김치는 신기하게도 다 먹을때까지 시어지지가 않아요
그래서 가끔 만들지요
용도는 다양해서 비빔밥에 김밥에 쓰임새가 많아서 쓸모가 많다고...
굳이 보쌈 안먹어도 먹을 수 있고 쉽게 만들기 때문에 보쌈 먹을때도 일도 아닙니다
너무 쉬우니까요
기도방송 극동방송
조리법 원작자 에이프런
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