아껴야산다 된장재발효 비지된장
지난겨울 비지가 먹고 싶은데 해먹기는 너무 귀찮고 대기업에서 비지를 싸게 팔길래 무려 3키로를 구매를 했는데요
그맛은 도저히 못 먹겠더군요
그게 비지냐?
생전 처음 먹는 맛에 기겁을 한다음 아까워서 버릴수는 없고 일부를 비지장으로 뛰었는데 그거마저 실패...
하는수 없이 된장발효를 했어요
내가 애용하는 비율로 비지10 소금1 비지50 된장50비률로요
정이 너무 떨어져서 3달인가 방치했다가 요즘 폭염에 익었다 싶어서 개봉하고 시식을 해보니...
안했으면 후회할뻔 콩삶기 싫을때 대용할 생각입니다
여기서 주위할점은 용기에 80%이하로 채우고 윗소금을 뿌려서 뚜껑 단단히 밀봉한다음 발효를 해야 실패 안합니다
비지가 워낙 수분이 많아서 끓어 넘치는 수가 있다고...
맛은 비지들어 갔다고 된장이 아닌것이 아니네요
오히려 더 맛있는것 같아...
일단 맛있는 된장이 씨된장이 되는 원리니까 된장 잘 고른다음 비지장 담으면 되지요
요즘 폭염에 장류 발효 최적기인데 담아보세요
굳이 비지된장 아니라도 재발효...
대공황 곧 닥칩니다
궁상 안떨고 우아하게 살 궁리를 하라고...
된장재발효는 최고의 선택이 될 수 있어요
왜냐면 수월하게 맛있는 된장이 2배가 되니까요
기도방송 극동방송
조리법 원작자 에이프런
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