에이프런네 부엌

제철마늘 그루지아식 햇마늘소금절임

작년에는 마늘 안 샀어요

그런데 또 저장안하니까 생마늘이 먹고 싶어서 100개 샀지요

마늘 저장 하기 싫은 이유중 하나는 자꾸 상해서 어쩔수 없어서 버리기때문이에요

그렇다고 가공은 또 입에 안맞고 천상 말리고 갈아서 쓰거나 먹다버리는 사태가 발생해서 참...

어잿든 우리나라식 마늘장아찌는 너무 입에 안맞아서 5년에 한 번 담글까 하는데 올해 드디어 외국레시피를 발견했네요

그래서 바로 햇마늘로 담아두었고 맛을 보니 이건 먹을 수 있겠어요

왜냐면 오이지비슷한 느낌이 들고 시지않아서 거부감이 안들었어요

재료는 햇마늘 물 소금입니다

글을 모르니까 비율은 모르고 계란으로 물 염도를 맞추는 것 보니까 아마 18-20도 정도 아닐까 하지만 ...

어잿든 물 1리터 소금 1컵비율로 실습해보았어요

손질한 통마늘 위로 가득 차게 부어서 눌림돌대신 면천 2-3겹 눌러서 삭히는데 한 20일 걸렸나 하고 맛은 짭잘한 마늘지라고나 할까...

글세 그루지아에 가본적이 없으니 도통 맛을 알 수 없어도 저장에는 성공한 것 같아요

맛이야 짭잘이라 오이지처럼 물에 우려서 먹어도 될 듯 하고...

나는 좀 짜도 그냥 먹는 것이 좋은 것 같아요

소금으로 절임을 했다고해도 마늘내 진동 하고 마늘맛이 나니까 참고하세요

택배대란 또 발생했어요

비축할 수 있는 한 빨리 비축하고 마음 맞는 사람끼리 물물교환할 궁리하고 사세요

서민들 밥 굶는날 올 수도 있으니 생존권 지키고 쓸데없는 사치 부리지 말라는 일단 살고 보라는...

기도방송 극동방송

조리법 원작자 에이프런 

https://cafe.daum.net/apronsday