요즘 김장철이라 굴처도 함께 와서 굴 많이 팔잖아요
저도 굴 좋아해서 생굴 먹고 있는데요
저는 개인적으로 굴음식 별로 안땡깁니다
그래서 김치에도 안씁니다
김치에 굴 들어가면 쾌쾌한 냄새도 나고 김치도 금방 시어터지거든요
초보때 요리연구가 레시피 굴깍두기 담아서 한 번도 성공한 적이 없고...
어잿던 굴은 주로 생으로 먹어요
올해는 배추 선물이 펑펑 터져서 김치속에 버무려서 보쌈 먹느라 1근 사서 먹고 남은굴은 이금기 굴소스 해볼까하고 물과 3대1비율로 조렸는데 도저히 감당이 안되서 포기...
왜냐면 굴량이 터무니 없이 적었던게지요
원래 이금기 오이스터소스는 실패에서 유래했어요
샌프란시스코 사워도우처럼...
이금기 굴소스 저도 써보았지만 연구와 마케팅으로 인해 처음에 그맛이 아니고 지금의 굴소스맛이 나온것 같아요
저는 이금기는 끓었고 국산 굴소스 맛을 보았더니 성분표 보면 변성전분이 들어 가는데 녹말이고 녹말덕에 껄쭉한거지요
또 진한 검은색은 캐러멜 소스고 그밖에 첨가물과 조미료가 들어갑니다
그런데 이금기 굴소스는 타바스코소스처럼 전세계에서 인정하는 독가점품목이지요
그어느 나라도 감히 짝퉁 못만드는...
하여간에 항간에 발상지가 어디인지 모르는 굴소스 레시피가 있던데 성공해서 잘 먹고 산다는 후기는 없더라구요
원인이 무언지 알겠어요
말도 안되는 굴소스와는 거리가 멀어도 한 참 먼 웃기는 레시피로 무슨 굴소스가 된다는 것인지 참...
그런식으로 실패가 100이라구요
상할수 밖에 없는 레시피고 맛이요?
아이고...
굴이 남아 돌고 장으로 쓰고 싶다 하면 저처럼 간장에 담그세요
굴을 국물이 거의 없어질때 까지 조린다음 진간장이나 어간장등에 담아두세요
나중에 가짜 굴소스도 만들게요
저는 이제는 가짜 만드는것 일도 아니거든요
업체들이 쓰는 첨가물도 척척 쓸줄 알고 척보면 알거든요
물론 제가 건강에 해로운 가짜 만들어 먹겠읍니까만...
굴은 비싸고 금방 질려서 많이 먹지도 않는데 앞으로는 먹다 남으면 조리고 담글예정입니다
간장 맛도 업그레이드 되니까...
조리법 원작자 에이프런
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