오이지 썰어서 물에 담그어두기
수분 짠 상태
양념 추가
버무려주기
오이지 무침
오이지 장아찌
요즘 한창 오이지 먹을때지요
오이지야 전통 레시피대로 무쳐 먹으면 되는데요
일단 오이지가 짜기때문에 썰어서 물에 담그어 10분-20분정 염분을 빼주는 것이 좋아요
그런다음 수분을 짜쭈어야 아삭한 오이지를 먹을수 있어요
수분은 베주머니나 양파망에 오이지를 담아서 입구를 비틀어서 타이트하게 돌려 준다음 무거운 물체로 눌러서 원하는 만큼 수분을 빼준다음 다시 비틀어 짜면 대충 수분이 빠져요
양념도 취향에 따라 다진파 다진마늘 깨소금 참기름 또는 고추가루 조미료등 버무려 주면 됩니다
그리고 고추가루는 취향에 따라 안써도 되구요
오이지 장아찌는 제가 어릴때 먹고 자랐는데 먹을만 해요
옛날 엄마들이 쓰시던 방법은...
물기 짠 오이지에 간장을 부어 두면 되는데요
그방법은 너무 짜요
그래서 저는 간장과 맛술 1대1로 섞어서 써요
그러면 덜짜고 싱거워지지요
보관기간은 1달안에 먹어야 되구요
바로 먹어도 괜찮아요
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