북새우는 크기가 크고 붉은색이 나는데 김장철에 살 수가 있어요
북새우젓은 주로 김치 담글때 쓰기 때문에 쓰다 보면 남아요
장기 보관 하면 국물이 맑게 삭구요
새우젓류는 오래 보관할수록 질이 떨어지기 때문에 걸러서 육젓으로 쓰는것이 좋아요
일단 북새우젓은 면보로 거르 면서 대충 국자로 눌러준다음 면보 봉해서 하룻밤 걸러서 아까우니까 눌러서 짜면 3키로의 북새우젓이 2리터 나옵니다
처음에는 탁한데 점점 맑아지고 바닥으로 침전물이 가라 앉게 되지요
건더기는 아까우면 김치 담아도 되는데 그리 질이 좋지 않아서 버려도 되고...
북새우젓 특성상 담백질 침전물이 생깁니다
그래서 쓸때 병을 흔들어서 써도 되고 맑은액 쓰고 침전물 써도 되구요
새우젓이 여성들 유방암에 도움이 된다는 연구 결과가 있어요
그러니까 침전물 버리면 아까우니까 다 써야지요
북새우젓은 액젓양이 많아서 그대로 걸러서 육젓을 만들고 물기 없는 병에 밀봉 하고 실온에 보관하면서 액젓대용 하면 됩니다
조리법 원작자 에이프런
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