마늘을 좋아하지만 주로 양념으로 쓰고 찬거리로는 잘 안먹게 되네요
마늘은 껍질 까기 싫어서 더 기피하게 되더라구요
그래서 봄에산 마늘은 싹이 나고 난리고...
일단 깐마늘 슬라이스에 조청 소금 고추가루 썬고추등으로 버무리면 마늘무침이 되구요
기름에 달달 볶으면 무염 무가당 반찬이 되고 조청과 간장으로 살짝 조리면 짭조름한 반찬이 됩니다
마늘은 주연이 되는일이 없어서 항상 조연으로 찬조출연 하지만 마늘만으로도 얼마든지 찬거리를 만들수 있어요
문제는 귀찮다는것...
이세가지 마늘이 전혀 다른 맛이라 질리지도 않고 마늘은 더 먹을수가 있어요
어잿든 마늘은 성인병예방에 도움이 되니까 많이 먹는것이 좋다고 하잖아요
한꺼번에 껍질 까서 이것저것 해먹고 살아요
마늘엿장조림에 전에 만든 돼지고기 천리장으로 간을 했는데 먹을만 한데요
사실 그때 돼지고기 누린내가 나서 안먹고 왜했나 자책을 했거든요
조선간장으로 졸여서 간장이 아까워서 ...
그런데 시간이 가니까 왜 전통인가 실감하게 되더군요
전통장으로 만들어서 발효가 더 되고 잡내가 사라졌을거라 굳세게 믿습니다
조리법 원작자 에이프런
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